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聚香園教豬下貨的做法,技術(shù)包括原料豬下水的選擇處理、鹵制、成品等工藝,制作特點是多品種綜合鹵制。
鹵制品是先調(diào)制好鹵制汁或加入陳鹵,然后將原料放入鹵汁中。開始用大火,待鹵汁煮沸后改用小火慢慢鹵制、使鹵汁逐漸浸入原料,直至酥爛即成。
豬頭肉,豬下貨一起學(xué)習(xí)僅需要2200元,1-3人來學(xué)習(xí)均可。
豬頭肉,豬下貨,燒雞,童子雞,咸水鴨,鳳爪,涼菜3800元,包學(xué)會啦。
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