燒臘一般指燒烤、鹵漬、臘制的肉類食品。廣式燒臘歷史悠久，外形美觀，風味獨特。據(jù)傳唐朝以前，便在京都臘味基礎(chǔ)上。創(chuàng)制了具有地方特色的臘味。唐宋時期，阿拉伯人、印度人又將灌腸食品傳入廣州，廣州廚師們進一步將灌腸制作方法與本地腌制肉食的方法相融合，創(chuàng)作出“中外結(jié)合”的廣式臘味，名揚海內(nèi)外。生產(chǎn)燒味的著名廠家店鋪，清末時有孔旺記，其脆皮燒乳豬當時已聞名廣州；生產(chǎn)臘味的著名廠家在民國時則有皇上皇、八百載、滄州等，這幾家名牌店鋪一直保存至今天。
咨詢電話：王小姐 地址：廣州市白云區(qū)永泰永平街集賢路280號薈賢綜合市場d5棟4樓，味之興餐飲培訓 QQ：3296142510
燒鴨現(xiàn)在在廣東市場刮起一道狂熱的風潮！是創(chuàng)業(yè)致富的好項目,開個燒臘檔口要不了多錢！投資小，利潤大，操作起來簡單，地段也選擇也很重要！還有重要的一點就是選擇好的燒臘技術(shù)培訓中心，才能學到好的的燒臘技術(shù)，好技術(shù)才會做出好味道，味道好才會留住回頭客。燒臘分為“燒”和“臘”兩種，但是現(xiàn)在人們總是將“燒臘”連在一起叫，都不太在乎種類了。
脆皮燒鴨，深井脆皮燒鵝，潮州鹵水，隆江豬腳飯，客家咸香雞，廣式燒排骨，蜜汁叉燒，手撕雞，白切雞，川鹵，脆皮燒肉，脆皮乳鴿，虎皮鳳爪，肯德基炸雞，蜜汁燒雞翅，琵琶鴨（味之興廣式燒臘培訓班學費2480元，所有課程現(xiàn)場實物操作，正宗的廣東燒臘培訓，隨到隨學，培訓期間提供吃住，沒學會繼續(xù)學習，培訓期間免材料費用。）
廣州市味之興餐飲的宗旨，就是把健康無添加的正宗燒臘發(fā)揚光大，幫助廣大學員發(fā)家致富。在燒臘的制作過程中，燒鴨的上色是最講求火候的，首選鴨子要選用新鮮的，在拔毛的過程中還要注意水溫不能過高，不能弄傷鴨皮，一不小心就會導致燒鴨上色不均勻，成色不好看，大部分人在這個時候就會選擇使用色素來達到上色的效果，而燒臘王使用的是經(jīng)過特殊處理秘制的燒鴨皮水，天然無公害，上色均勻，燒鴨皮脆肉嫩，至今為止，燒臘王已經(jīng)幫助30000多名學員成功創(chuàng)業(yè)。
談及粵菜中的美食，總繞不開廣式燒臘。在廣州大大小小的菜市場，總少不了燒臘店的存在。玻璃櫥窗后面，掛著一排排彤紅透亮的蜜汁叉燒、皮脆油亮的燒鵝燒鴨。每至傍晚，燒臘店門前總會排起長隊，都是等待著“斬料加送”的市民?！凹铀汀痹诨浾Z中是指“加菜”。購買前，不論是燒鵝還是白切雞，都是完整未剁開的，跟燒臘師傅確定好所要部位和大小后，師傅現(xiàn)場斬件裝盒，因此，燒臘店里林林總總的肉食都被稱為“斬料”。在廣東，無論是星級飯店，還是一個小小的街邊店，基本都會用到燒臘，并且燒臘經(jīng)常是以招牌菜的地位存在的。
味之興小吃培訓中心自從2003年正式成立以來，教學技術(shù)培訓事業(yè)一步一步地走向高峰，我們“味之興小吃”的培訓學員也是越開越多，為了答謝新老學員一直以來對本中心的支持與厚愛，特推出感恩回饋優(yōu)惠活動，任選兩個項目送一個項目，不送項目直接打85折，具體詳情請到公司咨詢。
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