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包子培訓(xùn)

 早餐包子技能訓(xùn)練哪里有教？學(xué)做上海生煎包的當(dāng)?shù)卦谀?？福州面點(diǎn)技能訓(xùn)練班 肉包子的做法和有關(guān)的質(zhì)料準(zhǔn)備 

 肉包子的質(zhì)料：肉糜；雞蛋；面粉； 蔥花；姜末；鹽；糖；老抽；雞精； 肉包子的做法：肉糜+雞蛋+蔥花+姜末+鹽+糖+老抽+雞精沿一個(gè)方向拌和均勻；面粉中倒入酵母溶液，用筷子順一個(gè)方向攪成絮狀；面團(tuán)中參加

 
豬肉野菜包子的做法 
質(zhì)料：野菜、豬肉、面醬、蔥、姜、鹽、面粉。做法：、這野菜有必要下鍋用開水料出來，再泡入冷水中浸泡，中途要換好幾遍水，直到野菜沒有苦味了撈出來擠干水。、豬肉切小丁，多切些肥肉，對(duì)比香。、肉里放面醬，

 豆腐皮包子的做法 
做法一：質(zhì)料：北豆腐克，面粉克，發(fā)酵粉克、做法：、 一切食材混合，揉成潤滑的面團(tuán)發(fā)酵粉提早用適當(dāng)水稀釋，發(fā)酵的效果會(huì)非常好。、 面團(tuán)發(fā)酵成本來的—倍。、 發(fā)酵好的面團(tuán)多細(xì)孔。、 分紅小劑兒，搟成皮。、

 
苔菜海虹麥穗包子的做法 
質(zhì)料：海虹、肉、苔菜、酵母、面粉、花生油、豆瓣醬、鹽。做法：餡料做法：、海虹摘洗潔凈，煮開，取肉備用；、苔菜摘洗潔凈，在開水中燙一下，過涼水，擠干備用；、苔菜切碎，蔥姜香菜切碎備用；、把一切的質(zhì)料混合

 菌菇鮮肉包的做法 
面皮材料：面粉克、鮮酵母克、水克。餡心材料：肉沫克、雞蛋個(gè)，木耳、干菇、筍各適當(dāng)、蔥姜適當(dāng)。調(diào)料：鹽、醬油、糖、美極美味汁、蠔油、雞精、香油。做餡：、在肉沫中參加兩個(gè)雞蛋，蔥末姜末；、參加鹽、醬油、糖

 灌湯包子的做法 
主料：小麥面粉公斤豬肉（后公斤調(diào)料：食鹽克醬油克味精克姜克料酒克香油克白糖克灌湯包子的做法將豬后腿肉絞成餡，放入盆內(nèi)，加上醬油、料酒、姜末、味精、鹽、白糖。冬天用溫水升，夏日改用涼水升，分～次參加餡內(nèi)

 米包子的做法 
做法：、大米與糯米混合后淘洗，蒸熟、青豆和玉米化開，用刀背壓一壓，略微切幾下；奶酪切小丁、紅柿子椒也切小??；、臘肉煮熟切碎、青蒜和姜切末，放入朝鮮辣醬、鹽、白胡椒粉、牛肉粉伴勻、案板上放保鮮膜，將米飯

 韭菜鮮肉水煎包的做法 
質(zhì)料：面皮：面粉克，酵母克，溫水（度）克輔料：食用堿克（可省掉）餡兒：　豬肉　韭菜　輔料：生抽，鹽，姜末，胡椒粉，味精，香油，油做法：、將酵母融于溫水中，混合均勻，倒入面粉中，揉成潤滑面團(tuán)，收入盆中，

 小白菜燙面包子的做法 
質(zhì)料：面粉（白面）、小白菜、韭菜、花生油、豬油、鹽、甜面醬、味精。做法：面：用一半熱水燙面，然后增加一半涼水，揉成軟硬適中的面團(tuán)，餳發(fā)分鐘。餡：、小白菜洗凈，焯水，過涼水，擠干水分，切碎；、豬肉切丁，

 卷心菜包子的做法 
質(zhì)料：肉（七分瘦，三分肥）、面醬、油、香油、鹽、味精、蔥、姜、卷心菜。做法：、肉（七分瘦，三分肥）切丁、面醬、四大勺油、一勺香油、鹽、味精、切些蔥姜末一同拌勻、卷心菜切碎、和醬肉拌勻、我感受包包子包餃

 豬肉1000克，香油150克，面粉1500克，酵母15克，清水600克，堿面12克，姜末、味精各10克，醬油200克。 
【制作過程】
1、將豬絞成肉茸，加姜末、醬油、味精、香油，拌和成餡；
2、將面粉與酵母一同放入盤內(nèi)，加清水和成面團(tuán)，使之發(fā)酵，然后參加堿面揉勻；
3、將面團(tuán)放在案板上揉勻，揉出光面，搓出直徑約23厘米的長條，摘成面坯，搟成直徑約8厘米的薄圓皮；
4、將薄面皮放在手掌上，在其中心抹上餡，收口包嚴(yán)；
5、將制好的包子生坯放入籠，用旺火烹約5分鐘即熟 

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