長沙紅星鵬飛小吃職業(yè)培訓(xùn)學(xué)校

紅星鵬飛聯(lián)系人：劉老師紅星鵬飛小吃培訓(xùn)熱線：紅星鵬飛小吃培訓(xùn)微信：打工不如自己創(chuàng)業(yè)，俗話說，學(xué)會一個技術(shù)，致富整個家庭。加入長沙紅星鵬飛輕松致富創(chuàng)業(yè) 學(xué)校培訓(xùn)地址：長沙市雨花區(qū)時代陽光大道西600號3棟紅星廚師學(xué)校

湖南長沙紅星醬香餅又稱為土家醬香餅或香醬餅,以香、甜、辣、脆為主要特點。土家醬香餅醬料是醬香餅美味的關(guān)鍵,正宗的土家醬香餅一共由數(shù)余種不同的調(diào)料配制而成,在制作醬料的過程中分量,時間先后都極為講究。只有這樣做出來的醬料才能使土家醬香餅更加奇妙,辣而不辛,咸香松脆。香中有香,甜中帶綿,辣而不燥,外脆里軟。

一,醬香餅培訓(xùn)流程:

1.醬香餅原材料的認(rèn)識和選用;

2.醬香餅發(fā)面的配比及和面技巧;

3.醬香餅各種秘制醬配方及操作;

4.醬香餅制作流程及技巧;

5.醬香餅制作設(shè)備的使用和維護;

二:學(xué)習(xí)內(nèi)容

學(xué)習(xí)熬制秘制香醬,慢工出細(xì)活;學(xué)習(xí)和面等全套技術(shù),

三:學(xué)習(xí)程序

學(xué)員簽訂學(xué)習(xí)合約后,馬上安排學(xué)習(xí),首先,師傅會教學(xué)員制作香醬,從熬湯底開始,再到配料,處理各類原料,后開始熬醬,這個過程需要三四個小時;第二步,教學(xué)員和面,搟餅,做成半成品;第三步,烤餅,刷醬,出爐。這些過程,都有師傅示范,學(xué)員都會親手操作,反復(fù)實踐。

四:設(shè)備原料

我們會教學(xué)員如何在市面上購買到相關(guān)的設(shè)備和原料、調(diào)料,以方便學(xué)員開店后,自由購買。

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