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哪里有鹵菜培訓(xùn) 鹵菜技術(shù)哪里有學(xué)

2016-05-05 15:41 來源：項(xiàng)目加盟網(wǎng) 瀏覽量:228

長沙開心花甲培訓(xùn)

投資金額：3-5萬

企業(yè)名稱：長沙開心花甲培訓(xùn)

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長沙湘味軒美食培訓(xùn)基地歡迎您

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項(xiàng)目概況

鹵菜，是將開始加工和焯水處理后的質(zhì)料放在配好的鹵汁中煮制而成的菜肴。通常可分為紅鹵、黃鹵、白鹵三大類，川鹵在全國最遍及，多以紅鹵為主。川味鹵菜自構(gòu)成之日起，便被廣大群眾所認(rèn)可，因?yàn)辂u菜具有的其他烹制法所達(dá)不到的。優(yōu)勢(shì)而歷經(jīng)千年，經(jīng)久不衰。

鹵菜不是單一的烹制法，而是集烹制（加熱）與調(diào)味二者于一身。鹵菜當(dāng)中，廖排骨鹵菜可謂是鹵菜一絕，選料精，配方共同。所用調(diào)料大部分是廖排骨自個(gè)作坊生產(chǎn)的，所選用的中草藥都是十分考究的，另外，鹵菜考究原汁原味，在鹵制過程中絕不加入任何化學(xué)質(zhì)料或添加劑，甜咸適口，南北皆宜。鹵菜的色澤天然潔凈，一看就能吊起大家的食欲。同時(shí)，鹵菜富含的養(yǎng)分價(jià)值也是十分高的，高蛋白低脂肪，養(yǎng)分豐厚。

訓(xùn)練內(nèi)容

畜肉類：鹵方塊肉、五香蹄花、鹵豬頭肉、鹵豬口條、鹵豬腸、鹵豬耳、鹵豬肚、鹵豬心、鹵豬尾、鹵豬排、鹵蹄髈、鹵牛肉、鹵牛肚、鹵牛心、鹵牛筋等。

禽肉類：皋比雞蛋、五香雞蛋、皋比雞爪、五香雞爪、鹵雞腿、鹵雞翅、鹵翅中、鹵翅尖、鹵雞肝、鹵雞肫、鹵鴨脖、鹵鴨腸、鹵鴨頭、鹵鴨胗等。

素菜類：五香面筋、香鹵干子、香鹵毛豆、五香腐竹、香鹵千張、鹵海帶、鹵花生、鹵蓮藕等

訓(xùn)練課程組織

理論學(xué)習(xí)：

1、開店流程解說，包含店面的選址、人員配備、物資收購等。

2、項(xiàng)目技能詳細(xì)批解，包含原材料的挑選，收購，口味的改換、配比等。

3、店肆運(yùn)營小技巧，輕松創(chuàng)造財(cái)富。

演示解說：

1、專業(yè)教師一對(duì)一的實(shí)戰(zhàn)演示，解說技能。

2、教師實(shí)習(xí)操作中帶領(lǐng)你回想理論學(xué)習(xí)期間中的開店的技巧，原材料的挑選，收購，本錢、核算。