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南京鴨血粉絲培訓(xùn)哪里有鴨血粉絲學(xué)(圖)

2016-04-30 15:36 來源：項(xiàng)目加盟網(wǎng) 瀏覽量:189

蘇味軒小吃培訓(xùn)

投資金額：3-5萬

企業(yè)名稱：長(zhǎng)沙湘味軒教育咨詢有限公司

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南京鴨血粉絲

項(xiàng)目介紹

“被爭(zhēng)奪的”鴨血粉絲湯，說鴨血粉絲湯系南京的一種風(fēng)味小吃，恐怕無人懷疑；但把鴨血粉絲湯定為南京的“土特產(chǎn)”，或許會(huì)引起爭(zhēng)論。近些年來，有關(guān)鴨血粉絲湯的“原創(chuàng)”是南京人還是鎮(zhèn)江人的爭(zhēng)論，在網(wǎng)上和民間風(fēng)生水起、甚囂塵上。
據(jù)說，鴨血粉絲湯最早是鎮(zhèn)江落第秀才梅茗所創(chuàng)，其所創(chuàng)的鴨血粉絲湯曾經(jīng)被晚清《申報(bào)》第一任主編蔣芷湘題詩(shī)稱贊“鎮(zhèn)江梅翁善飲食，紫砂萬兩煮銀絲。玉帶千條繞翠落，湯白中秋月見媸。布衣書生饕餮客，浮生為食不為詩(shī)。欲贊茗翁神仙手，春江水暖鴨鮮知?！贝擞涊d可以說是關(guān)于鴨血粉絲湯最早的有文可查的記載了。
據(jù)說鴨血粉絲湯是鎮(zhèn)江朝陽樓大興池浴池附近一家小吃攤在1988年的時(shí)候發(fā)明的，當(dāng)時(shí)是用鵝血不是鴨血，叫鴨血是因?yàn)榻械捻樋冢袁F(xiàn)在鎮(zhèn)江的鴨血粉絲湯多是鵝血，南京的多是鴨血。因此，真正的“鴨血粉絲湯”應(yīng)該是源自南京的。

學(xué)習(xí)流程

1、實(shí)地考察，免費(fèi)品嘗，再簽定包教包會(huì)包滿意合同。
2、領(lǐng)取教學(xué)資料和住宿用品。
3、了解學(xué)習(xí)項(xiàng)目的基礎(chǔ)知識(shí)（理論課程）。
4、開始實(shí)操課程，按照標(biāo)準(zhǔn)化的比例配方，老師一對(duì)一示范操作，學(xué)員領(lǐng)悟操作流程后再親自動(dòng)手，
老師旁邊督導(dǎo)，反復(fù)練習(xí)，直到做出學(xué)員滿意的口味為止。
5、學(xué)習(xí)完畢，辦理畢業(yè)手續(xù)，領(lǐng)取證書。

學(xué)時(shí)間費(fèi)用

全套學(xué)費(fèi)1180元，包含技術(shù)轉(zhuǎn)讓費(fèi)、中餐費(fèi)、住宿費(fèi)、操作材料費(fèi)、資料費(fèi)等，一次性收取費(fèi)用，中途不再收任何費(fèi)用。隨到隨學(xué)（可根據(jù)學(xué)員時(shí)間安排），老師一對(duì)一授課，一般5天左右，根據(jù)個(gè)人掌握情況而定，不限制學(xué)習(xí)時(shí)間，學(xué)會(huì)滿意為止，包教包會(huì)（有合同保障），技術(shù)配方毫無保留，保證學(xué)員回去都能獨(dú)立開店。

培訓(xùn)內(nèi)容

實(shí)操課程

鴨血粉絲高湯制作、鴨血、鴨胗、鴨肝、鴨腸等鹵制技術(shù)、成品調(diào)昧技術(shù)等，制作全過程及配方、虎皮雞蛋、豆腐泡、鹵蓮藕、鹵海帶、鹵香干、開胃菜技術(shù)

實(shí)操課程
安排

1、講述鴨血粉絲的背景來源及發(fā)展史。
2、參觀鴨血粉絲的全部制作流程。
3、鴨血粉絲店面經(jīng)營(yíng)器具、設(shè)備的配制及使用。
4、講解香辛料的作用及分類、選料、配比及加工。
5、高湯、紅油、麻油、鹵水的的制作及保養(yǎng)。
6、鴨肉、鴨雜及其他配料的選材及加工方法。
7、肉質(zhì)、鹵湯、鮮湯等湯料的制作及保養(yǎng)。
8、店面經(jīng)營(yíng)的選址原則、采購(gòu)?fù)緩健?br /> 9、店面經(jīng)營(yíng)的經(jīng)營(yíng)原則、全程指導(dǎo)開店。

湘味軒擁有雄厚的培訓(xùn)實(shí)力，全國(guó)連鎖品牌，采用先進(jìn)的教學(xué)管理模式，竭誠(chéng)為學(xué)員提供一流的教學(xué)設(shè)施，教學(xué)服務(wù)，并配備了一流的師資，中心素以應(yīng)用能力和技能技巧培訓(xùn)為特色，培養(yǎng)學(xué)員具有多技能和專業(yè)特長(zhǎng)的就業(yè)能力，培訓(xùn)中心所采用的獨(dú)特的教學(xué)方法和培訓(xùn)手段，受到廣大的用人單位的一致好評(píng)。培訓(xùn)中心寬敞明亮，設(shè)備齊全，所有項(xiàng)目均由老師親自示范，一對(duì)一操作模式，包教包會(huì)，包您滿意，并免費(fèi)提供開店指導(dǎo)一站式服務(wù)

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