,,

川鹵培訓(xùn)，長(zhǎng)沙哪里有鹵菜的地方

2016-04-29 15:24 來(lái)源：項(xiàng)目加盟網(wǎng) 瀏覽量:218

蘇味軒小吃培訓(xùn)

投資金額：3-5萬(wàn)

企業(yè)名稱：長(zhǎng)沙湘味軒教育咨詢有限公司

查看資料申請(qǐng)加盟

產(chǎn)品簡(jiǎn)介

"川鹵"是川菜中最具特色的, 不但色澤美觀、香氣襲人、唇齒留香、回味悠長(zhǎng)，還具有保健強(qiáng)身的作用。鹵菜屬快速消費(fèi)品，幾乎所有的餐館、酒樓、超市、排擋、菜市場(chǎng)都有其成品的身影，冷熱皆宜，可當(dāng)作主菜，也可以作為佐酒佳肴，而且不分季節(jié)生產(chǎn)銷售，攜帶方便，保質(zhì)期長(zhǎng)，深受人們歡迎，是年節(jié)必備佳品。

培訓(xùn)內(nèi)容

1.畜肉類：鹵方塊肉、五香蹄花、鹵豬頭肉、鹵豬口條、鹵豬腸、鹵豬耳、鹵豬肚、鹵豬心、鹵豬尾、鹵豬排、鹵蹄髈、鹵牛肉、鹵牛肚、鹵牛心、鹵牛筋等；

2. 禽肉類:虎皮雞蛋、五香雞蛋、虎皮雞爪、五香雞爪、鹵雞腿、鹵雞翅、鹵翅中、鹵翅尖、鹵雞肝、鹵雞肫、鹵鴨脖、鹵鴨腸、鹵鴨頭、鹵鴨胗等；

3.素菜類:五香面筋、香鹵干子、香鹵毛豆、五香腐竹、香鹵千張、鹵海帶、鹵花生、鹵蓮藕等；

4. 鹵菜拼盤的制作、拌制、銷售和開(kāi)店；

學(xué)習(xí)時(shí)間老師一對(duì)一授課，隨到隨學(xué)，包教包會(huì)，學(xué)會(huì)為止，不限制學(xué)習(xí)時(shí)間，一般5-7天左右，視個(gè)人情況而定。培訓(xùn)費(fèi)用原價(jià)~~1680~~元，活動(dòng)驚爆價(jià)1200元，學(xué)兩項(xiàng)送兩項(xiàng)，包含技術(shù)轉(zhuǎn)讓費(fèi)、資料費(fèi)、中餐費(fèi)、三年技術(shù)升級(jí)費(fèi)等，中途不收任何費(fèi)用。培訓(xùn)要點(diǎn)

1.講解香辛料的作用及分類、選料與加工；

2.高湯、鹵湯的配方與制作；

3.鹵湯調(diào)色調(diào)味、火候把握；

4.紅鹵白鹵、五香味、醬香味、麻辣味、川味等各種口味的調(diào)制方法；

5.畜肉類、禽肉類、素菜類等原料的處理；

6.各種大型及小型肉類的腌制及煮制時(shí)間；

7.系列葷素鹵品加工的全程工藝；

8.鹵湯、鹵品加工的注意事項(xiàng)；

9.鹵湯的保管與存放；

10.鹵菜的保管存放與二次變鮮銷售方法。

服務(wù)與支持1．根據(jù)個(gè)人投資能力指導(dǎo)選址，分析消費(fèi)商圈，合理設(shè)定營(yíng)銷方案。
2．根據(jù)店面情況設(shè)計(jì)裝修方案，提供店面招牌、店面POP、店面燈箱效果圖。
3．整體店面的投資預(yù)算與投資風(fēng)險(xiǎn)回避方法。
4．根據(jù)當(dāng)?shù)叵M(fèi)水平，設(shè)定產(chǎn)品銷售價(jià)格。
5．正品廠批發(fā)價(jià)代購(gòu)原材料，設(shè)備。也可在當(dāng)?shù)厥袌?chǎng)購(gòu)買。

名師介紹

王兆輝老師從事餐飲行業(yè)近20年，曾去往北京、上海深圳等地，傳受鹵菜、涼菜紅案等技藝,在湖南學(xué)習(xí)工作多年,一直不斷學(xué)習(xí)創(chuàng)新，不斷追求菜品的精致與美味，并著重菜品的變革和結(jié)合，積累了豐富的經(jīng)驗(yàn)。曾在廣州等著名高檔酒店珠江大酒店擔(dān)任主廚，現(xiàn)為呷天下餐飲培訓(xùn)基地研發(fā)組組長(zhǎng),專注研究鹵菜、涼菜、燒烤和湘菜菜品，與研發(fā)小組和陳啟華老師（名廚）一塊研發(fā)適合于中國(guó)各地的菜品開(kāi)發(fā)研究。讓顧客每時(shí)每刻品嘗到美味佳肴，并且特別推出正宗，健康，養(yǎng)生，瘦身菜品，專門為客戶打造綠色，健康飲食，緊緊的跟隨了當(dāng)下主流人群的口味變化。因其獨(dú)特的做菜理念與顧客的追捧，逐漸在業(yè)界聲名鵲起。