長沙湘味軒美食練習基地歡迎您
活動價1500元
主料選用蝦、蟹、排骨、肥腸等，配上野山菌、青筍、腐竹、馬鈴薯等素菜，炒出麻辣鮮香味道
練習內容
1、速炒醬的調制：干鍋調味醬、麻辣醬、香辣醬、豆鼓香醬、咖喱醬、麻油、紅油等；味型一般可分為原味、微辣、中辣、重辣、極品辣。如果簡略的可以分為原味、中辣、重辣三種口味。
練習課程
1.麻辣香鍋運營用具、設備的制作及運用。
練習時刻
不約束學習時刻,包教包會,學會停止。一般6天左右，視自個狀況而定。
練習費用
2000元，包括技術轉讓費、材料費、三年技術晉級費等，中途不收任何費用。
2、葷菜的制作：鮮蝦，大閘蟹，羊肉，牛肉，魷魚須，午餐肉，金錢肚，紅燒肉，肥腸、鴨肉，雞中翅，排骨，各種肉串，蟹柳，大腸，豬肚條，腰花，雞珍，牛蛙，小酥肉，各種魚丸肉丸，骨肉相連等等
3、素菜的制作：蓮藕，馬鈴薯，魔芋，老豆腐，油腐竹，泡腐竹，白菜，粉帶，菜花，豆腐皮，鮮香菇，蘑菇，海帶結（菌類），野山菌，茶樹菇，杏鮑菇，青筍，黃瓜，金針菇，冬瓜，西芹，馬鈴薯粉等等。
4、順便運營種類：米飯、小米粥、面食等主食；豆?jié){、飲料、各種白酒、啤酒、紅灑等。
組織
2.解說香辛料的效果及分類、選料及加工。
3.練習干鍋調味醬、麻辣醬制作。
4.練習香辣風味醬、豆豉香醬制作。
5.練習咖喱醬、香鍋料油等的制作。
6.練習素菜的處理方法與竅門。
7.練習肉料的腌制及處理方法。
8.練習蝦的處理方法。
9.練習紅油、鹵水的的制作及維護。
10.練習麻辣香鍋的制作方法與運營方式。
11.肉質、鹵湯、鮮湯、醬料等材料的保管及寄存。
12．出資計算剖析及風險逃避，店面運營方法與處理。
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