長(zhǎng)沙新食玳湘西泡菜制作竅門(mén):
1泡斤爪制作時(shí)要選用大個(gè)雪白的雞爪。
2煮爪時(shí)要根據(jù)原料的大小掌握其火候。
3泡鳳爪用的酸水要時(shí)間長(zhǎng)的老酸水。 好火計(jì)泡斤爪培訓(xùn)
4泡制過(guò)程盡量在陰涼的地方進(jìn)行
邵陽(yáng)哪里可以泡斤爪技術(shù)
┃長(zhǎng)沙湖南新食玳項(xiàng)目部負(fù)責(zé)人:麗麗
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湖南新食.玳培訓(xùn)地址:長(zhǎng)沙汽車(chē)西站商貿(mào)城2棟107號(hào)
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湘西泡菜 :
湘西泡菜有酸、甜、苦、辣、色、香、麻等味吃到最后感覺(jué)不到是酸甜還是苦辣了,連剩余的殘?jiān)枷泔h四 湘西泡菜
湘西泡菜制作關(guān)鍵在乳酸菌發(fā)酵,如果在老鹽水中加入天然防腐的中藥香料,就能保持酸湯清澈,多年不壞。還可以放入天然增脆劑,使菜的細(xì)胞脫水,而細(xì)胞壁不受損傷,吃起來(lái)就會(huì)很脆爽。吃的時(shí)候拌上紅油辣子和香粉那就是種享受。長(zhǎng)沙新食玳小吃研發(fā)中心是首家研制大湘西泡菜制作理論與工藝的單位。有酸蘿卜,酸甜蘿卜,泡黃瓜,海白菜,泡鳳爪等幾十個(gè)品種。
長(zhǎng)沙新食玳小吃技術(shù)研發(fā)中心,專(zhuān)門(mén)提供正宗湘西泡菜酸蘿卜技術(shù)培訓(xùn) (湘西泡菜,湘西泡菜培訓(xùn),湘西酸蘿卜)
學(xué)費(fèi)800元,包學(xué)包會(huì)包滿(mǎn)意
泡菜種類(lèi):
1白蘿卜 2.紅蘿卜 3.小黃瓜 4.芥菜 5.高麗菜 6. 大白菜 7包菜 8歸
9蕨菜 10竹筍 11?;?/span> 12海帶 13 大蒜子 14泡白菜 15:萵筍
16:泡子姜 17:泡花菜 18:泡婪 19:泡冬瓜 20:泡蓮花白 藕 25:泡四季度
21:泡西芹 22:泡高筍 23:泡地瓜 24:泡蓮
26:苦瓜 27:泡香瓜 28:泡豆角 29泡鳳爪 30魚(yú)腥草 31泡香菜等
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