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德州加盟單縣羊肉湯菏澤教白湯紅湯羊肉湯做法(圖)

2016-04-08 09:51 來源：項(xiàng)目加盟網(wǎng) 瀏覽量:305

聚香園餐飲

投資金額：1萬以下

企業(yè)名稱：聚香園餐飲管理有限公司

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德州加盟單縣羊肉湯菏澤教白湯紅湯羊肉湯做法正宗單縣羊肉湯培訓(xùn)，學(xué)習(xí)羊肉湯做法，羊肉湯配方，配料，熬制方法，單縣羊肉湯培訓(xùn)費(fèi)是1500元，學(xué)習(xí)電話咨詢劉老師（可加微信號(hào)）

正宗菏澤單縣師傅給您手把手技術(shù)培訓(xùn)。我們傳授單縣羊肉湯制作技術(shù).全套技術(shù)包括.選料、香料、配方、熬制、配制、量化、處理、火候、除膻、去腥、調(diào)配、中調(diào)味、煮肉、出湯、調(diào)味、辣椒油制作。
很多人都認(rèn)為羊湯是要冬天才吃的，那是大錯(cuò)特錯(cuò)所以，早在漢代，農(nóng)家每年在盛夏和嚴(yán)冬食羊已相當(dāng)普遍。集傳統(tǒng)保健功效與現(xiàn)代人色香味美的飲食要求于一體的簡陽羊肉湯，滿足市民需求。羊肉湯肉質(zhì)細(xì)嫩、肥而不膩、溫而不火，尤其是那奶一般白的湯，其味鮮香濃烈、余味悠長，是任何一道菜一種湯都難以匹敵的。

德州加盟單縣羊肉湯菏澤教白湯紅湯羊肉湯做法（圖）_1

單縣羊肉湯是山東比較有名的小吃之一，那什么是單縣羊肉湯，首先，單縣羊肉湯有幾個(gè)特點(diǎn)，一，羊肉湯是乳白顏色，要加以說明的是，乳白顏色，乳即是奶的意思，也就是奶白的顏色，白，分清白，中白和奶白，奶白還有濃白。所以必須要是奶白色才可以算是單縣羊肉湯。說奶白色是針對(duì)傳統(tǒng)單縣羊肉湯來說的，隨著餐飲市場多元化的更新，還有食客口味的調(diào)整，現(xiàn)在也在原來的單縣羊肉湯的基礎(chǔ)上做了技術(shù)升級(jí)，也就是羊肉湯口感沒有那么膩了。為了適應(yīng)市場需求，按照特定地區(qū)的需要，比如有的地方不認(rèn)白湯，配方和工藝上做了適當(dāng)?shù)恼{(diào)整。這一點(diǎn)和傳統(tǒng)技藝并不沖突。單縣羊肉湯的第二個(gè)特點(diǎn)，不加任何添加劑，傳統(tǒng)單縣羊肉湯里面是沒有添加劑的，九十年代以后才有的逐漸在市場上出現(xiàn)，當(dāng)然，放入添加劑僅僅是為了節(jié)約成本，口味上絕對(duì)不會(huì)超過傳統(tǒng)技藝做出來的羊肉湯的口味。這一點(diǎn)可以確定。第三，單縣羊肉湯是中藥去膻味，也就是說，中藥去膻味是比較持久的，可以做一個(gè)簡單的實(shí)驗(yàn)，用中藥去膻的羊肉湯，放置靜止涼透了以后也是沒有腥膻味的，如果有，就不是正宗單縣羊肉湯。

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