特色烤魚_特色燒烤_小吃培訓_燒烤培訓_包子培訓-新食玳小吃學校

吃后口不干、不上火、口味幽香、油而不膩，贏得了廣大消費者的信賴,擁有首屈一指的市場占有率 

    烤法說明：目前烤魚的做法主要有兩種，一種為烤爐烤制，另一種為烤箱烤制，兩種做法公司均教授?？緺t烤制鮮香味更足，外皮更酥脆，烤制速度稍慢，對燒烤水平要求較高；烤箱烤制魚肉更嫩，烤制速度快，成品更為美觀，對燒烤水品要求較低。

    據(jù)民間傳說，有一個關于諸葛亮與烤魚的故事流傳甚廣。按老輩人的說法，當時隱居瑯邪縣的諸葛亮最愛吃的一道菜是烤魚，這種烤魚的用料和做法與普通烤魚多有不同。諸葛亮每備有家宴時，常邀幾位好友共品烤魚美味。后來，諸葛亮離開隆中，輔佐劉備打天下。一年后，為邀幾位好友共品烤魚，諸葛亮專程派人將制作烤魚的名廚接到身邊，負責軍中飲食。劉備成都稱帝后，諸葛亮又將其推薦至宮中為御廚。這種烤魚不但諸葛亮百吃不厭，劉備、關羽等人也很喜歡吃，于是后來成了皇家御宴上不可缺少的一道美食。諸葛亮去世后，民間有人將這種絕技烤魚改名為“”，以此紀念諸葛亮輝煌的一生和高尚的品質(zhì)。后來流行的小張烤魚、村夫烤魚、江湖烤魚，無不是的名稱改換。

二、財富熱線

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	重慶麻辣味●成都香辣味●三峽豆豉味●萬州泡椒味●山城野菜味●巫山魚香味●泡椒豆豉味●咖喱豉汁味●奧爾良風味● 新西蘭風味●等
新派烤魚	魚種：草魚、海鱸魚、清江魚、鮰魚、黑魚（財魚） 口味：經(jīng)典香辣（重辣）、川香麻辣（麻辣）、情縱酸辣（中辣）、農(nóng)家樂（微辣）、酸辣果趣（微辣）、法蘭西柔情（黑椒辣）、泰國咖喱（微辣）、豆鼓迷情（微辣）、茄汁味（不辣）、雞汁杏鮑菇味（不辣）、養(yǎng)顏寧夏香（不辣） 適用于烤魚專業(yè)店，口味可根據(jù)客戶需求研發(fā)
烤魚店配項	1.開胃小菜：泡紅薯片、醬蘿卜、口味涼皮、油汆花生米、刀拍黃瓜、涼拌毛豆、泡椒黑木耳、酸辣蕨根粉、手剝皮蛋、蜂窩豆干、巧拌萵筍、長壽菜、爽口海草、回味八寶菜等 2.點心：洪湖藕餅、風味薯球、惹娘山藥、蝴蝶蝦、黑米糕、紅糖發(fā)糕、姜糖糍粑、香脆素蟹、奶香小饅頭、火燒餅、水晶包 3.黃金主食：干炒牛河、海鮮咖喱炒飯、黑椒牛柳炒面、香菇雞丁炒飯、外婆炒飯等 4.飲品甜品類：玉米汁、現(xiàn)磨豆?jié){、西瓜汁、奇異果汁、芒果鮮橙汁、血糯米奶茶、酒釀奶茶、芒椰仙草爽、芒椰水晶爽、鮮碧園純品咖啡、拿鐵咖啡、摩卡咖啡；鮮果汁預調(diào)雞尾酒【4～15度藍莓雞尾酒、 鮮橙雞尾酒、蜜桃之戀、新加坡司令、午后彩虹、莫吉特、紅粉莫吉特、藍魔之夜】、港臺甜品 5.特色炒菜：農(nóng)家燒鴿子、砂鍋牛肉、茶香雞、臘味吊鍋、油燜大蝦、鹵蝦等精品川菜、精品湘菜、私房菜100余種可選
培訓課程 安排	1.魚的選擇與處理方法技巧實操。 2.各種配菜的處理方法與技巧實操。 3.香辣醬、麻辣醬、豆豉醬、咖喱醬等醬料配制秘方與實操。 4.魚的烤制方法與實操，魚的燉煮技術與實操。 5.各種口味的實操與練習。 6.贈送燒烤或火鍋的部分技術。
培訓時間	老師一對一授課，包教包會,學會為止。不限制學習時間,一般5天左右，視個人情況而定。
培訓費用	學正宗學費1080元，烤魚店配項根據(jù)選學內(nèi)容酌情收費；含技術轉(zhuǎn)讓費、資料費、三年技術升級費等，中途不收任何費用。
特別優(yōu)惠	送精美泡菜涼菜技術

烤魚類型	口味特色
重慶麻辣味	辣椒香辣，花椒麻香，二者結合，配以密制川椒，使之麻辣醇香，口水連連，是喜辣人士最愛。
成都香辣味	辣味適中，鮮香可口，魚一上桌，就香氣四溢，突出吃后口不干，吃后不上火，是吃辣一族的首要選擇。
三峽豆豉味	兩味混合別具一格，色澤紅亮辣而不躁、微酸清香、醇厚清香、去膩爽口，口齒留香、令人欲大增。
萬州泡椒味	色澤紅亮、辣而不躁、微酸清香、魚肉香嫩、泡椒微辣且去腥。還有自然發(fā)酵的乳酸味，開胃爽口，令人食欲大增。
山城酸菜味	由酸菜魚精心研究改進，重新創(chuàng)新而成（此菜用祖?zhèn)髅胤脚渲疲?。調(diào)料技術精堪，制作工藝精細，酸香爽口，口感綿厚，絕對不一樣的享受。
巫山魚香味	突出小酸、小甜、小辣、微香，魚肉滑嫩，澆入口味獨特的密制魚香醬料，從烹飪手法借鑒原有味型，使之魚香四溢吃后還要一份，回味無窮。
經(jīng)典香辣 （重辣）	辣的最高境界，就是辣到你飆汗狂舞停不下來。有膽體驗熱辣狂歡？  想要在辣味比拼中得勝，終極挑戰(zhàn)來自川湘的辣味至尊。勇敢的勝利魚遭遇霸道的子彈頭，瞬間激發(fā)“香”“辣”“重”“厚”四重小宇宙。要辣就要辣過極限，釋放出對“熱辣”最原始的渴望，讓一個個細胞與勝利魚一起沸騰！
川香麻辣	麻辣之都的名頭如雷貫耳，勝利魚當然要到山城重慶走一趟！  麻辣火鍋、麻辣香鍋 、麻婆豆腐，難以抵擋誘惑的勝利烤魚也要痛快麻辣一下!野性花椒又麻又辣的天性被熱油催發(fā)，鮮嫩Q彈的烤魚瞬間束手就擒，火辣辣，麻酥酥，從舌尖開始一路蔓延，辣得大汗淋漓，麻得舒舒服服！
縱情酸辣	勝利魚的本事，絕非一朝一夕練就，時間就是功夫，時間就是黃金！  正如一壇秘制泡菜，原味秘制鹵汁甚至可以傳承數(shù)代。當生龍活虎的勝利魚遭遇歲月釀成的活性有益菌群，奇跡美味瞬間碰撞而生！  脆爽、嬌嫩、酸得開胃，辣得開懷，舞動起來，盡情大快朵頤吧！
酸辣果趣	想要多C多漂亮，就去水果王國臺灣吧！  只有繽紛酸甜的水果，才能祛除熱帶的濕熱！檸檬般的黃，小蘋果般的青，那飽含豐富果味的甜美果汁，濃濃的澆透魚身，佐以微辣不嗆口的小米椒，把你的味蕾充分打開，盡情感受熱帶風味烤魚的奇妙滋味。
法蘭西柔情	即使是身經(jīng)百戰(zhàn)的勝利魚，也難以阻擋最熾熱的挑逗。  當外皮酥脆內(nèi)質(zhì)鮮嫩無比的烤魚被法蘭西之吻俘虜，激情唇齒盛筵瞬間上演。黑胡椒的野性在你舌尖爆發(fā)，一股辛香電流蔥剎那間傳遍全身，辛中帶辣，辣中帶甜，刺激、香滑、纏綿！
泰國咖喱 （微辣）	勝利魚到佛國，不只為朝圣，還為尋香！  當金燦燦的烤魚被佛國數(shù)不勝數(shù)的奇妙香料包圍，咖喱滋味也籠罩上神秘色彩。調(diào)香師最懂香料性味，采集、炒制、研磨、配香、調(diào)色、熬煮，步步玄機。醬汁淋漓，鮮香濃郁，辣中帶甜，厚而不膩，突破你的感官防線，讓你癡迷。
豆鼓迷情 （微辣）	想成為冠軍，功夫要足，火候要到，一絲一毫都急不得！  想為勝利烤魚熬煮得一流好汁醬，就要學廣東人，舍得花時間，舍得下功夫！干松的好豆豉蒸軟、剁細，加香料提味，灑紹酒去腥，淋蠔油提鮮，小火慢炒至豉香四溢，細膩如鵝肝的質(zhì)感融入鮮美烤魚，飽滿，濃郁、入肌入理，讓唇齒留戀，讓五臟六腑沉迷。
養(yǎng)顏寧夏香 （不辣）	俞高愈快愈強！當然也要俞美！為尋覓物價的美顏寶藏，勝利魚出征茶馬古道。  那寧夏枸杞，如紅寶石般鮮亮，內(nèi)含豐盈的生命養(yǎng)分，讓人心清目明，活力更年輕。再配以美白減脂的香芹，補氣嫩膚的西洋參等滋養(yǎng)圣品，讓人從內(nèi)到外透著美，更別提，那醉人鮮香，順著廚師精心刻畫的肌理，讓勝利魚釋放出潛在的鮮美能量。
農(nóng)家樂 （微辣）	健康來自于天然的飲食，而后五谷雜糧葷素合理搭配！  專用醬汁為烤魚和配菜調(diào)至大家喜愛的味道，青椒、杭椒、紅薯、土豆、玉米、洋蔥作為配菜，烤魚和湯汁如果略顯油膩，紅薯、土豆、玉米都可以輕松解除，紅薯綿甜、土豆沙面、玉米香甜脆，想吃辣的就多吃杭椒，想吃味道偏重的，就適當吃點青椒，總之，味道可以調(diào)出幾十種，無論怎么調(diào)都讓您爽口，越吃越精神。
雞汁杏鮑菇味 （不辣）	原汁原味口感濃鮮的雞汁，搭配具有愉快的杏仁和如鮑魚口感的杏鮑菇。吃起來清淡卻有肉味，爽口并兼具清雅。杏鮑菇菌肉肥厚，質(zhì)地脆嫩，配以魚肉特有的鮮滑感，滿口的清香讓人久久回味。
茄汁味 （不辣）	千萬不要因為番茄便宜而小看它，它渾身是寶：祛斑、美白、防輻射、美容防老化。草魚含有豐富的不飽和脂肪酸，二者結合不僅綠色、健康，味道甜、酸、咸，爽口解膩，吃肉不忘喝湯哦。  更是一道綠色、健康的家常菜！

1．店面形象設計指導：具體店面布局設計、裝修設計、店面招牌、店面燈箱。
2．根據(jù)店面特點、地理位置及消費人群制定詳細營銷戰(zhàn)略及促銷計劃。
3．根據(jù)各店具體情況，制定店面投資預算分析及投資風險回避。
4．各店菜單的定價參考及設計。
5．加工設備、器具的配置。

新食玳烤魚特點：

1、工藝獨特：  
    新食玳一改傳統(tǒng)烤制方法的簡單、粗糙，獨創(chuàng)“烤 + 燉”的新型復合工藝，首先將現(xiàn)殺的活魚用獨家秘方調(diào)制，經(jīng)特殊方法腌制一段時間，然后放在炭火上烤至九成熟，最后將其放入一盛有特制湯底的盛具中，邊吃邊以小火燉煮，讓湯中的香料和營養(yǎng)成分慢慢滲入魚肉中。既有魚的鮮味又有料的醇香，還有一種燒烤的焦香味蘊涵其中，口感醇厚，回味無窮.

2、用料考究:
    精選四十多種中草藥及調(diào)料，結合現(xiàn)代營養(yǎng)學及烹飪學理論經(jīng)科學方法調(diào)制而成。如所選原料多以鮮美見長并含多種氨基酸，可使烤魚鮮上加鮮百吃不厭.

3、口味多變:
    深入研究各地飲食習慣，不斷調(diào)整配方及工藝，在將咸、甜、麻、辣、酸五味融合的同時，又首創(chuàng)了奧爾良口味、新西蘭風味等十幾種味型，滿足了不同人的口味需求。更為獨特的是人們在吃魚的時候還可以像涮火鍋一樣，在湯鍋中下各種小菜、豆制品、下各種粉絲口味更是一絕，適合全國各地經(jīng)營，一年四季生意火爆無淡季，口味有麻辣味、泡椒味、香辣味、酸菜味、蔥香味等十幾種。