長沙正宗桂林鹵粉技術(shù)培訓(xùn)，哪里可以學(xué)鹵粉
新食玳是長沙最具實力技術(shù)一流的特色美食及研發(fā)培訓(xùn)基地。湘味軒辦學(xué)早，教學(xué)經(jīng)驗豐富，教師技術(shù)全面精湛，對學(xué)生有耐心，負(fù)責(zé)任。誠信辦學(xué)，口碑好。輔助開店創(chuàng)業(yè)，在湘味軒學(xué)技能，一技在手，開店就業(yè)不愁。
新食玳聯(lián)系人：王老師
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學(xué)校培訓(xùn)地址：長沙市岳麓區(qū)望城坡商貿(mào)城2棟
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桂林鹵粉
桂林米粉由三部分組成：一個鹵水，二是米粉，三是配菜（牛腩、鍋燒牛肉等），粉條爽滑，鹵水鮮香滋美，肉菜環(huán)口回香。三部分各有獨到之處，完整而和諧地配合便得整碗粉相得益彰
培訓(xùn)內(nèi)容:
1．桂林米粉材料的認(rèn)識和選用,
2．正宗桂林米粉高湯的配方和熬制方法,
3．各類碼子（或哨子即蓋在粉面上的肉食）的鹵制方法,
4．開胃小吃的制作方法,
正宗桂林鹵粉培訓(xùn)品種:
1．原味桂林米（鹵）粉
2．牛肉類桂林米（鹵）粉
3．三鮮桂林米（鹵）粉
4．鹵蛋的制作
5.花生米的制作
6.豆子的制作
桂林米粉是歷史悠久的小吃。以其獨特的風(fēng)味遠(yuǎn)近聞名。其做工考究，先將上好的早秈米磨成漿，裝袋濾干，揣成粉團煮熟后壓榨成圓根或片狀即成。圓的稱米粉，片狀的稱切粉，通稱米粉，其特點是潔白、細(xì)嫩、軟滑、爽口。其吃法多樣。三味粉屋認(rèn)為，制作最最講究鹵水的制作，其工藝各家有異，大致以豬、牛骨、羅漢果和各式佐料熬煮而成，香味濃郁。鹵水的用料和做法不同，米粉的風(fēng)味也不同。大致有生菜粉、牛腩粉、三鮮粉、原湯粉、鹵菜粉、酸辣粉、馬肉米粉、擔(dān)子米粉等。[1]
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