飄香鹵菜

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川香味十足的夫妻肺片適合大多數(shù)中國人口味，
其味正其色鮮其一品多菜，中國人無論年齡老少都吃過且愛吃！

夫妻肺片源于四川省著名的漢族小吃，屬于川菜中代表性的菜品，通常以牛頭皮、牛心、牛舌、牛肚、牛肉為料，制作精細，調(diào)味考究。夫妻肺片的材料中并沒有“肺”。相傳在清朝末年，成都街頭巷尾便有許多挑擔、提籃叫賣涼拌的屠宰廢棄的動物內(nèi)臟而得名，原叫“廢片”，后為名字好聽而改為肺片。發(fā)展至上世紀30年代，成都少城附近，有一男子名郭朝華，與其妻一道以制售涼拌“肺片”為業(yè)，他們夫妻倆親自操作，走街串巷，提籃叫賣。他們所售確實好吃，超乎一切肺片之上。不但精選材料，制作也很精細，使人看見就生好感，加上調(diào)味精細，深受人們歡迎，久而久之，人們?yōu)閰^(qū)別于其他片，便稱郭氏夫婦所售肺片為“夫妻肺片”。

這道菜麻辣鮮香，細嫩可口，深受人們的喜愛。用成本低廉的牛雜碎邊角料（當然現(xiàn)在沒有古時候低廉了），經(jīng)精加工、鹵煮后，切成片，佐以醬油、紅油、辣椒、花椒面、芝麻面等拌食，風味別致，價廉物美，特別受到廣大食客的喜好。
“夫妻肺片”營養(yǎng)豐富，牛肚含蛋白質(zhì)、脂肪、鈣、磷、鐵、硫胺素、核黃素、尼克酸等，具有補益脾胃，補氣養(yǎng)血，補虛益精、消渴、風眩之功效，適宜于病后虛羸、氣血不足、脾胃薄弱之人。溫補脾胃、溫補肝腎、補血溫經(jīng)、保護胃黏膜、補肝明目、增加高溫抗病能力。

吃品堂的涼菜鹵菜技師培訓方式一是對一的進行教學，并且可以讓培訓者親自現(xiàn)場動操作。老師可以通過學員的操作進行糾正，并給予修改，可以起到包學包會的作用。該烤面筋培訓有很大的優(yōu)勢所在。第一就是學員可以親自進行操作整個的操作過程，由老師進行了修改，在此過程當中，老師會將所有的操作技巧，還有操作要點，都告訴學員，可以讓學員更好地成長，并且包學包會。在此同時可以讓每一個學員都有足夠的時間進行操作。第二個優(yōu)點就是可以跟培訓機構(gòu)進行合同簽訂?？梢宰寣W員學習技術(shù)，有一個很好的保障。培訓機構(gòu)還有后續(xù)的保障，這種保障就是保證學員在過一段時間，如果忘記技術(shù)的時候可以繼續(xù)到該機構(gòu)進行學習，并且是免費學習。同時還會對學員進行銷售技巧的培訓。

培訓內(nèi)容	1 牛肉類系列：鹵牛排，鹵牛舌，鹵牛百葉，鹵牛肝，鹵牛肉，鹵牛腱，鹵牛肚，鹵牛雜，鹵牛筋等全牛系列 2 素菜、輔料系列：鹵干子，鹵蓮藕，鹵海帶，鹵花生，鹵千張，鹵毛豆，雞鴨胗，鴨鵝腸，魚皮，海蜇等 3 夫妻肺片輔料：五香紅油，麻辣紅油，夫妻肺片拌菜汁，花生仁，蒜水等制作 4 半成品保存方法：未售完半成品儲存，二次售賣方法，真空包裝技術(shù)培訓等。
培訓費用	1280元，包教包會，中途不再收費，根據(jù)個人能力不限制學習時間，學會為止。一般5天左右可完全掌握
培訓課程	1.香辛料認識與鹵湯調(diào)制 2.牛雜等全牛系列處理。 3.全牛系列鹵制與時間火候控制。 4.鹵素菜處理與鹵制。 5.鹵湯保養(yǎng)與鹵菜保管。 6.夫妻肺片制作。
優(yōu)惠酬賓	中式培訓類項目，學單項9折；學兩項，送一項；三項以上折后再送！

“夫妻肺片”屬于鹵菜系列，適宜商務宴請、休閑小憩、休閑時光、大型宴會、隨便吃吃、情侶約會、家庭聚會、朋友聚餐等等，所以適合多種經(jīng)營模式的店。
鹵菜屬于快速消費品，有投資小回報快的特點，因而很多生意人利用此菜，以小本起家短短的幾年后就賺了不少錢,甚至創(chuàng)造了好幾位千萬、億萬富翁。目前，夫妻肺片的經(jīng)營的品牌店有紫燕百味雞、廖記棒棒雞、天津童子雞等模式，生意均不錯，其原因在于該菜型和口味特點很適合現(xiàn)在高節(jié)奏、簡易休閑的生活特點。
新食玳的鹵菜、泡菜、涼菜，融合了目前非常優(yōu)秀的技術(shù)和工藝，又根據(jù)當前人們不同口味要求，吃品堂廚藝師傅調(diào)至出來的夫妻肺片等鹵菜系列，可謂老少皆宜，營養(yǎng)健康；技術(shù)和口味絕不遜色于這些品牌，為創(chuàng)業(yè)者在鹵制品和涼拌菜上創(chuàng)立自己的品牌提供有力的技術(shù)保障。

一個5～10 萬人口、中等消費能力的地區(qū)，鹵菜的年消費能力在800 萬～1500萬元之間，能創(chuàng)造出250 萬～600 萬元的年利潤，這個巨大的蛋糕等著更多的人來分享。傳統(tǒng)的鹵菜外賣，起點低、容易上手，作為一個經(jīng)過市場考驗的傳統(tǒng)餐飲項目，操作起來容易上手，“錢途”寬廣。生活在快節(jié)奏社會的人們，對于鹵菜這種容易保存、味道極佳的外賣菜品有著明顯偏好，在居民區(qū)、菜市場這種人流量大又是主婦容易停留的地方開家鹵味專賣小店，無疑是個生財良機。

1.根據(jù)個人投資能力指導選址或介紹商圈、檔口等，分析消費商圈，合理設定營銷方案；
2.根據(jù)店面情況指導：設計裝修方案、店面招牌、店面POP、店面燈箱效果圖等；
3.整體店面的投資預算與投資風險回避方法；
4.根據(jù)當?shù)叵M水平，設定產(chǎn)品銷售價格；
5.出廠批發(fā)價物流配送原材料、工具、設備。也可在當?shù)厥袌鲑徺I；
6.免費后期技術(shù)升級，免學費復學；
7.免學費培訓學員的店員，免費指導學員開分店；
8.可申請專業(yè)老師上門帶店開業(yè)指導。

“長沙新食玳”培訓項目:
一、“長沙新食玳”特色燒烤、麻辣燙系列：
特色燒烤、麻辣燙、狀元烤蹄、諸葛烤魚、香辣炸串、萬州烤魚、鐵板魷魚、炭烤生蠔、鐵板燒、農(nóng)夫烤雞、烤鴨脖、烤面筋、轟炸大魷魚、燒烤。
二、“長沙新食玳”特色鹵菜、涼菜系列：
精品鹵菜、各種涼拌菜、常德鴨、絕味、純味、漢味黑鴨、醬板鴨、烤鴨、精武鴨脖、九九鴨脖、泡椒鳳爪、風味泡菜、夫.妻肺片。
三、“長沙新食玳”粉、面系列：
常德牛肉粉、面、桂林米粉、過橋米線、鴨血粉絲、重慶酸辣粉、貴州羊肉粉、柳州螺螄粉、湘西魚粉、廣式腸粉、龍骨豬腳粉、原味炒碼粉、原味湯粉、武漢熱干面、北京炸醬面、涼皮涼面。
四、“長沙新食玳”包點、餅系列：
土家醬香餅、武大郎燒餅、千層餅、手抓餅、雞蛋灌餅、梅干菜扣肉餅、雜糧煎餅、印度飛餅、生煎包煎餃、糖油粑粑、德園湯包、天津小籠包、包子饅頭、燒麥、面窩、麻圓、油條。
五、“長沙新食玳”美味蒸菜、快餐系列：
黃燜雞米飯、臺灣鹵肉飯、煲仔飯、炒粉炒飯、蓋澆飯、潮汕砂鍋粥、廣式清粥、江西瓦罐煨湯、福建沙縣小吃、盒飯稱菜、瀏陽蒸菜、關(guān)東煮、各種小炒。
六、“長沙新食玳”特色火鍋、小吃系列：
重慶火鍋（干鍋）、麻辣香鍋、油燜大蝦、湘式火鍋、鹵蝦、口味蝦、口味蛇、口味豬腳、牛蹄、湘水臭桂魚、九子香辣蟹、長沙臭豆腐、武岡豆干、平江醬干、天師豆腐、唆螺、花甲、錫紙基圍蝦、蝦尾。
七、 “長沙新食玳”飲品系列：
各式奶茶、各式果汁、各式沙冰、各式甜品。