長沙哪里教鹵菜技術(shù)？
涼菜，是我國的一種傳統(tǒng)菜肴，在飲食業(yè)中俗稱冷菜或冷盤，是具有獨特風(fēng)格的一種菜肴，因為食用時吃涼的，所以稱之為涼菜。涼菜是筵席上首先與客人見面的菜品，故有“見面菜”或“迎賓菜”之美稱。
●涼菜特點
涼菜，與熱菜的烹調(diào)方法有著截然不同的區(qū)別，成品涼菜具有口味干香、脆嫩、爽口不膩，色澤艷麗等特點。
●項目市場
涼菜具有調(diào)整口味，增進食欲的作用，食之令人胃口大開，深受我國各族人民的喜愛。加工制作涼菜，可選用的原材料極為廣泛。菜品內(nèi)容也十分豐富，其制作的口味也可靈活多變，雖選料精細，但加工制作工藝較為簡單方便。根本不需要特殊設(shè)備，只用一般廚具即可。是一種低成本投入，而利潤頗豐的經(jīng)營菜品。各地菜市場均有專門攤位銷售，涼菜是與鹵味制品配合經(jīng)營的絕佳“伙伴”。只需一人，即可輕松加工銷售。
●選材類別
時令蔬菜類 豆制原料類 干貨原料類 干鮮菌品類
植物果實類 水產(chǎn)原料類 海鮮原料類 各種芽菜類
雜糧制品類 瓜類根莖類 花式混拌類
●菜品舉例
五香豆干 酸辣苦瓜 涼拌海帶 手撕面筋 涼拌藕片
刀拍黃瓜 涼拌豆絲 涼拌海蜇 多味豆芽 蒜泥菠菜
涼拌貓耳 酸辣白菜 香辣腐竹 涼拌香芹 老醋花生
涼拌瓜皮 涼拌脆梨 涼拌萵苣 酸辣包菜 香脆筍子
●培訓(xùn)細則
1、涼菜的系統(tǒng)講述；
2、涼菜原料的選購；
3、涼菜食材的預(yù)加工；
4、涼菜味型確定；
5、涼菜系列味汁的調(diào)制；
6、涼菜加工的基本標(biāo)準(zhǔn)；
7、涼菜加工的工藝步驟；
8、涼菜的拌料方法；
9、涼菜系列調(diào)味的須知與運用；
10、涼菜菜品經(jīng)營定價原則；
11、系列調(diào)味品及原料的貨源渠道；
12、經(jīng)營選址與生意技巧。
●培訓(xùn)方式
1、理論講述與實料操作結(jié)合，手把手、一對一培訓(xùn)；
2、從市場需求與發(fā)展出發(fā)，有針對性地進行傳授；
3、常年培訓(xùn)，隨到隨學(xué)，學(xué)期不限（一般2～3天即可掌握）
4、包教包會，確定每個學(xué)員能夠獨立開店經(jīng)營。
●培訓(xùn)費用
涼菜技術(shù)培訓(xùn)費用是600元，鹵菜技術(shù)是1280元。隨到隨學(xué)、學(xué)會為止。劃算的是兩項一起學(xué)是1580元。長沙涼菜鹵菜培訓(xùn)
長沙哪里教鹵菜技術(shù)？食為天鹵菜培訓(xùn)內(nèi)容：
畜肉類 鹵方塊肉 鹵豬腳 五香蹄花 鹵豬頭肉 鹵豬口條 鹵豬腸 鹵豬耳 鹵豬肚 鹵豬心 鹵豬尾 鹵豬排 鹵蹄髈 鹵牛肉 鹵牛肚 鹵牛心 鹵牛筋等。 禽肉類 虎皮雞蛋 五香雞蛋 虎皮雞爪 五香雞爪 鹵雞腿 鹵雞翅 鹵翅中 鹵翅尖 鹵雞肝 鹵雞肫等。 豆制品等 五香面筋 香鹵干子 鹵水素雞 五香腐竹 香鹵千張 鹵海帶 鹵花生 鹵蓮藕等
長沙食為天曾浩（曾經(jīng)理）聯(lián)系電話：1 5 5 8 0 9 2 9 2 1 9 在線咨詢QQ：268 560 5839（如果沒及時的回復(fù)可以Vae短信或者電話咨詢）；公司總部座機號碼：0731 8 3 9 7 9 5 0 8；培訓(xùn)地址：長沙市雨花區(qū)女子大學(xué)對面，請花10秒存下我電話，方便電話聯(lián)系！
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