錢糧湖土鴨怎么做,錢糧湖土鴨的做法,錢糧湖土鴨培訓(xùn),味道好是硬道理
學(xué)錢糧湖土鴨來(lái)長(zhǎng)沙神來(lái)福特色菜培訓(xùn)中心,隨到隨學(xué),學(xué)費(fèi)1200元,不正宗不收費(fèi)
1、錢糧湖特色鴨肉火鍋:一般只有鴨肉,鴨雜較少。如果你幸運(yùn),也可以吃到鴨蛋,這就是最著名的錢糧湖仔鴨火鍋。鴨蛋是指仔鴨還沒(méi)有下的蛋,在體內(nèi)發(fā)育成蛋雛形,殺鴨時(shí)取出,與鴨肉一起炒,之后做成火鍋。鴨蛋純黃,無(wú)蛋白,外裹一層酥皮,細(xì)嫩金黃,輕輕咬去,有彈性,也有綿勁,脆中帶韌,表面不粉,也不鹵嘴,可謂絕味。
錢糧湖特色鴨火鍋?zhàn)铛r明的是鴨雜,全部切成薄片,經(jīng)火鍋一煮便張牙舞爪似的伸開(kāi),夸張的架勢(shì)特別吸引人眼球。鴨雜雖然很薄,吃起來(lái)卻非常脆,伴隨著“咔嚓、咔嚓”的聲響,似乎在告訴大家,只有正宗的鴨雜做法,吃起來(lái)才脆。

2、錢糧湖土鴨館鴨內(nèi)臟火鍋:實(shí)為鴨腸子,帶點(diǎn)鴨油。雖然鴨肉、鴨內(nèi)臟兩種火鍋分開(kāi)出售,合在一起吃才是錢糧湖土鴨的真正味道,即鴨全味。鴨肉火鍋用鐵鍋盛著,里面放適量湯汁,架在火鍋上,將湯燒熱,鴨肉散發(fā)的純正香味迎面撲來(lái),誘惑簡(jiǎn)直無(wú)法拒絕。待湯燒開(kāi),將鴨內(nèi)臟火鍋置于灶上,把鴨腸子放在鍋底面,遠(yuǎn)看黃橙橙一片,有型有色,品嘗的欲望馬上產(chǎn)生。廚師把鴨肉火鍋端下,放上鴨內(nèi)臟火鍋,鴨肉倒入鍋內(nèi),覆蓋其上,添加調(diào)好的湯汁,等待湯水
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