臭豆腐
長(zhǎng)沙湘源地美食培訓(xùn)中心是集餐飲調(diào)料研究開(kāi)發(fā)、食品研究與技術(shù)開(kāi)發(fā)、餐飲項(xiàng)目連鎖加盟、餐飲咨詢(xún)與策劃服務(wù)為一體的綜合性餐飲發(fā)展中心，以倡導(dǎo)"傳統(tǒng)與食尚，美味與健康"的飲食新文化為己任，秉承"誠(chéng)信、創(chuàng)新、專(zhuān)業(yè)、務(wù)實(shí)"的經(jīng)營(yíng)理念，專(zhuān)心致力于飲食文化的傳播與推廣。
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培訓(xùn)內(nèi)容 |
1.如何選料的講解 2.豆腐的侵泡時(shí)間與過(guò)程 3.臭豆腐的制作工藝 4.油溫的控制 5.炸制時(shí)間的控制 6.湯料的制作方法 7.秘制原料制作過(guò)程 8.怎么控制成本與提高利潤(rùn) 9.銷(xiāo)售方法與技巧的詳細(xì)講解過(guò)程。 |
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培訓(xùn)過(guò)程 |
培訓(xùn)過(guò)程先從選材開(kāi)始到切工，秘方的配制，制作時(shí)間控制和操作過(guò)程等等。都有專(zhuān)業(yè)的師傅手把手的現(xiàn)場(chǎng)培訓(xùn)每一位學(xué)員，要每位學(xué)員親自動(dòng)手制作，直到學(xué)會(huì)為止。 |
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培訓(xùn)時(shí)間 |
不限制學(xué)習(xí)時(shí)間。包教包會(huì)，學(xué)會(huì)為止。一般1－3天左右，視個(gè)人情況而定。公司承諾讓每位學(xué)員高高興興的來(lái)，開(kāi)開(kāi)心心的走！ |
我要報(bào)名創(chuàng)業(yè)
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臭豆腐在長(zhǎng)沙稱(chēng)為“臭干子”，以火宮殿為官方代表，毛澤東、朱镕基等國(guó)家領(lǐng)導(dǎo)曾光臨并夸獎(jiǎng)，美國(guó)《食品》雜志也親臨采訪。火宮殿選用上等黃豆做成豆腐，然后把豆腐浸入放有干冬筍、干香菇、瀏陽(yáng)豆豉的鹵水中浸透，表面會(huì)生出白毛，顏色變灰。初聞臭氣撲鼻，用油鍋慢慢炸，直到顏色變黑，表面膨脹以后，就可以撈上來(lái)，濃香誘人，澆上辣椒、香油，即成芳香松脆、外焦里嫩的臭干子。
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