戰(zhàn)國(guó)時(shí)期,楚王率眾征伐,途徑漢中,人困馬乏。某日,路經(jīng)一野湖,見(jiàn)群鴨云集飛渡,景象壯觀。楚王大喜,令軍士捕而食之。不日,余鴨無(wú)數(shù),恰軍中一人,擅于膳食。教眾人用秘方釀制,遂成鴨脖美味,楚王嘗之,贊不絕口。而軍中士卒尤為喜愛(ài)。得此美食后,楚軍越顯神勇,攻城略地成“七雄偉業(yè)”。而偶有傷寒不適,食之亦無(wú)一不好,眾皆稱(chēng)絕。脆皮烤鴨脖之名由此而得。
數(shù)千余年,此秘方不得而傳。恰有漢口人氏湯臘九,頗好飲食,并為調(diào)配佳肴費(fèi)盡心機(jī)。一日偶遇川中好友,言談中說(shuō)及戰(zhàn)國(guó)精武鴨脖美味,嘆息不已。湯氏突發(fā)奇想,通閱古籍,尋覓良方,并結(jié)合川鄂兩系之長(zhǎng),窮數(shù)年之功,漸成特有風(fēng)格。其所釀造鴨脖,亦成一絕。眾人食之,無(wú)一不嘆為佳肴?!熬啪砒啿薄泵烂纱税l(fā)揚(yáng)光大。屈指而算,已十?dāng)?shù)年矣。千年美味終歸于此
脆皮烤鴨脖包括:鴨脖,鴨腸,鴨頭,鴨肝,鴨翅,整鴨,毛豆,藕,蔬菜等
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