客家豆腐為清熱養(yǎng)生的食物,常食之,可補中益氣、清熱潤燥、生津止渴、清潔腸胃。更適于熱性體質(zhì)、口臭口渴、腸胃不清、熱病后休養(yǎng)者食用?,F(xiàn)代醫(yī)學證實,石磨客家豆腐除了具有增加營養(yǎng)、幫助消化、增進食欲的這些功能以外,對齒、骨骼的生長發(fā)育也頗為有益,在造血功能中可增加血液中鐵的含量;石磨客家豆腐不含膽固*,為高血壓、高血脂、高膽固*癥及動脈硬化、冠心病患者的藥膳佳肴。也是兒童、病弱者及老年人補充營養(yǎng)的食療佳品。石磨客家豆腐含有豐富的植物雌激素,對防治骨質(zhì)疏松癥有良好的作用。石磨客家豆腐中的甾固*、豆甾*,均是抑癌的有效成分。
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