哪里有學煲仔飯技術
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煲仔飯是一種用小砂鍋煮的飯，上面擺放著各種美味配菜，是廣東一大特色美食。煲仔飯的米飯通常選用上等大米，經(jīng)過慢火煲熟后散發(fā)著濃厚的米香，色澤油潤晶 瑩、口感柔韌適中，而且充分吸收配菜的湯汁香味，讓人食欲大增，唇齒留香。煲仔飯底部的鍋巴是煲仔飯的另一大特色，粒粒分明的米粒在光滑的煲底燒出了一層 金黃色的酥脆鍋巴，鍋巴上滲進了配菜的湯汁，使鍋巴看起來更加鮮脆欲滴。輕輕一咬，干香爽口，回味無窮。
制作流程技術
1．煲仔飯原材料的認識和選用；
2．泡米的技巧及方法；
3．各色菜品的處理方式；
4．煲仔飯配菜方法及操作工藝流程；
5．煲仔飯的金黃鍋巴煲制方法與技巧。
6．鮮湯的熬制技巧；
培訓品種：
日本豆腐煲仔飯-- 回鍋肉香干煲仔飯-- 酸辣魷魚煲仔飯
香辣牛肉煲仔飯-- 蘿卜干臘肉煲仔飯-- 酸辣腰花煲仔飯
黃瓜火腿煲仔飯-- 白辣椒炒雞煲仔飯-- 口味鴨煲仔飯
香酥嫩仔魚煲仔飯
炒菜部分
秘制紅燒肉- 外婆菜肉泥- 紅燒日本豆腐-- 四季豆炒肉-香干回鍋肉- 農(nóng)家小炒肉- 紫蘇（香辣）魚塊- 茄子肉泥
學員可以根據(jù)自己的地方特色，提出適當?shù)囊蠡虿似?，本中心可酌情安?
長沙湘味軒學習過程：全國連鎖品牌湘味軒
第一步，師傅親手操作并口頭指導，學員邊看、邊聽、邊記、邊學。
第二步，學員親自操作，師傅旁邊指導。
第三步，學員及師傅均認為掌握相關技術方可結業(yè)。
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