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項目介紹
鐵板燒在日本十分流行,但其中亦分別有韓國式的烤肉,日本人稱為(燒肉),還有阪式的鐵板(好燒)。日式鐵板燒較之傳統(tǒng)的日本料理,要高出一個檔次,即使在日本很多人也不常光顧,請客吃它已是不低的禮遇。原因在于鐵板燒會選用最上乘的材料,例如新鮮的海鮮,包括龍蝦,帶子,鮑魚等。同時材料在制作之前不經過腌制,只在燒烤過程中加入鹽、胡椒兩種調味品,品的是食物的原始味道。其材料有不同的級別,以牛肉為例,有國產牛肉、美國牛肉、神戶牛肉,價格差別也相當大,神戶牛肉要700多元一份.在國內有蠻多著名的鐵板燒供應商,也有許多特色鐵板燒,例如上海溪諾食品貿易有限公司推出的一系列特色鐵板,如日本特選神戶牛排、東海明蝦、日本黑毛牛舌、頂級黑椒牛柳、鵝肝牛肉卷、珍珠鮑等。
培訓內容
1、鐵板燒技術大全概述;
2、原料、配料、設備、工具、機器、認識鑒別、操作要領;
3、原料、配料、設備、采購方案、及最低合格;
4、原料存放、保鮮技術;
5、配料存放,酷味培訓技術;
實際操作內容
1、各類原料刀工練習;
2、各類原料預處理方法;
3、紅肉類腌制技術;
4、白肉類腌制技術;
5、魚類腌制技術;
6、海鮮類腌制技術;
7、油料的配方;
8、鐵板處理、保存;
9、原料、配料、處理、保存;
10、燒制成品的串法上簽技術;
11、成串上醬、調味方法;
12、各種口味調料的制作方法;
13、整個實操燒制火候與油溫;
14、下鐵板前的腌制技術;
培訓時間
鐵板燒學習時間一般為三到五天左右,具體情況需要根據個人的接受能力情況來定,包教包會,學會為止
公司最新活動:學兩樣技術免費送兩樣技術,詳細情況請您電話咨詢
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聯系人:李飛
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本中心其它培訓項目:
1、早餐系列培訓(包子、餃子、土家餅、醬香餅、餡餅、營養(yǎng)砂鍋粥、桂林鹵粉)
2、早餐湯粉培訓;(湖南牛肉粉、鴨血粉絲、漁粉、羊肉粉、重慶酸辣粉)
3、主餐培訓項目:(瀏陽蒸菜、木桶飯、煲仔飯、蓋碼飯、錢糧湖土鴨、石鍋魚)
4、夜宵小吃培訓:(炭火燒烤、燒烤、諸葛烤魚、開心花甲、鴛鴦火鍋、鐵板燒、市場鹵菜、鴨霸王、口味蝦/蟹)
5、諸葛烤魚培訓:先烤再火鍋吃的做法,結合火鍋的特點,香味濃郁,湯紅色亮,辣而不燥。

鄭重承諾:包教包會;學會為止;隨到隨學;
真正的手把手教學,學不會不收費;后期指導長期免費。
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