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項目介紹
鐵板燒在日本十分流行，但其中亦分別有韓國式的烤肉，日本人稱為（燒肉），還有阪式的鐵板（好燒）。日式鐵板燒較之傳統(tǒng)的日本料理，要高出一個檔次，即使在日本很多人也不常光顧，請客吃它已是不低的禮遇。原因在于鐵板燒會選用最上乘的材料，例如新鮮的海鮮，包括龍蝦，帶子，鮑魚等。同時材料在制作之前不經過腌制，只在燒烤過程中加入鹽、胡椒兩種調味品，品的是食物的原始味道。其材料有不同的級別，以牛肉為例，有國產牛肉、美國牛肉、神戶牛肉，價格差別也相當大，神戶牛肉要700多元一份.在國內有蠻多著名的鐵板燒供應商，也有許多特色鐵板燒，例如上海溪諾食品貿易有限公司推出的一系列特色鐵板，如日本特選神戶牛排、東海明蝦、日本黑毛牛舌、頂級黑椒牛柳、鵝肝牛肉卷、珍珠鮑等。
培訓內容
1、鐵板燒技術大全概述；
2、原料、配料、設備、工具、機器、認識鑒別、操作要領；
3、原料、配料、設備、采購方案、及最低合格；
4、原料存放、保鮮技術；
5、配料存放，酷味培訓技術；
實際操作內容
1、各類原料刀工練習；
2、各類原料預處理方法；
3、紅肉類腌制技術；
4、白肉類腌制技術；
5、魚類腌制技術；
6、海鮮類腌制技術；
7、油料的配方；
8、鐵板處理、保存；
9、原料、配料、處理、保存；
10、燒制成品的串法上簽技術；
11、成串上醬、調味方法；
12、各種口味調料的制作方法；
13、整個實操燒制火候與油溫；
14、下鐵板前的腌制技術；
培訓時間
鐵板燒學習時間一般為三到五天左右，具體情況需要根據個人的接受能力情況來定，包教包會，學會為止
公司最新活動：學兩樣技術免費送兩樣技術，詳細情況請您電話咨詢
長沙湘味源教學優(yōu)勢：1、專業(yè)技師手把手教學，2、免費提供開店指導3、終生免費技術升級
聯系人：李飛
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本中心其它培訓項目：
1、早餐系列培訓（包子、餃子、土家餅、醬香餅、餡餅、營養(yǎng)砂鍋粥、桂林鹵粉）
2、早餐湯粉培訓；（湖南牛肉粉、鴨血粉絲、漁粉、羊肉粉、重慶酸辣粉）
3、主餐培訓項目：（瀏陽蒸菜、木桶飯、煲仔飯、蓋碼飯、錢糧湖土鴨、石鍋魚）
4、夜宵小吃培訓：（炭火燒烤、燒烤、諸葛烤魚、開心花甲、鴛鴦火鍋、鐵板燒、市場鹵菜、鴨霸王、口味蝦/蟹）
5、諸葛烤魚培訓：先烤再火鍋吃的做法，結合火鍋的特點，香味濃郁，湯紅色亮，辣而不燥。
鄭重承諾：包教包會；學會為止；隨到隨學；
真正的手把手教學，學不會不收費；后期指導長期免費。
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