聚香園特色牛肉板面學習，從和面，做面條，熬制臊子等全部都交，全部配方傳授，料由25多種香料、辣椒、牛肉、牛油等經(jīng)精心熬制而成。淮南的做法是把干紅椒用溫油炸至半糊（偏糊一點），然后把鹵牛肉、鹵過牛肉的湯一直倒進辣椒和油里，大火煮開后慢火燜，煮到入味。臊子子做好備用就可以，一般可以存放1個月左右都不會壞，把面條煮好，撈出，澆上臊子就可以了。在加上青菜，香腸，雞蛋，把子肉等。牛肉板面有著一清、二白、三紅、四綠的特點，說的是青菜，面條，辣椒，等。
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