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什么地方有蒸菜技術(shù)學(xué)(圖)
2016-01-07 16:03 來源:項目加盟網(wǎng) 瀏覽量:218

新食玳美食培訓(xùn)

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企業(yè)名稱:長沙新食玳教育咨詢有限公司

 什么地方有蒸菜技術(shù)學(xué)(圖)_1

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油的沸點可達300℃以上,會破壞營養(yǎng)成分。與之相比,蒸菜中水的沸點只有100℃,營養(yǎng)物質(zhì)可以較多地保留下來。研究表明,蒸菜所含的多酚類營養(yǎng)物質(zhì),如黃酮類的槲皮素等含量顯著地高于其他烹調(diào)方法。

 

另外,蒸菜要求原料新鮮,調(diào)味適中,而且原汁損失較少,具有形態(tài)完整,口味鮮嫩、熟爛的優(yōu)勢。更重要的是,由于蒸制食物容易消化,非常適合消化不好的人食用。


 什么地方有蒸菜技術(shù)學(xué)(圖)_2

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