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湘源地包子饅頭培訓(xùn)項目介紹：

包子饅頭，是我國四大早餐之最，包子饅頭豆?jié){油條這四個早餐食品是受矚目的，本來這種食品起初是有餡的，發(fā)展到后來，我國北方稱無餡的為饅頭，有餡的為包子。

包子饅頭其歷史悠久，已有上千年的歷史，被人們稱之為營養(yǎng)早餐，說起來，與三國時期的諸葛亮有著密切的關(guān)系，在中國歷史上，包子和饅頭，其實是一種食物，那就是饅頭。饅頭這個名稱的歷史，要遠(yuǎn)遠(yuǎn)早于包子，包子只是饅頭的衍生名稱。

可到今天，雖然饅頭和包子在國人食物中齊重，但包子的名聲卻已遠(yuǎn)遠(yuǎn)超越饅，并形成了幾大品牌包子。

包子饅頭培訓(xùn)內(nèi)容：

1、原料、配料、設(shè)備、工具的認(rèn)識與鑒別；    

2、老面發(fā)酵技術(shù)（不同的季節(jié)及氣溫條件下原料配比技術(shù)的掌握）；
3、面點制作基本手法和各種餡料的調(diào)制以及蒸制火候掌握；        

4、鮮肉大包制作技術(shù)；
5、醬肉包、海鮮包制作技術(shù)；
6、雪菜包、豆沙包制作技術(shù)；

7、饅頭、花卷制作技術(shù)
8、原料采購、存放、保鮮技術(shù)；

9、開店選址指導(dǎo)、店面裝飾設(shè)計、開店促銷方案等；

長沙湘源地餐飲培訓(xùn)：電話

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聯(lián)系人：蘇文   技術(shù)和配方全教，毫無保留。

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長沙湘源地小吃培訓(xùn)中心，你不錯的好選擇呢。你不要說你沒錢做投資，因為這不要很多資本，幾張桌子，一個灶臺，幾個砂鍋。還想什么？行動吧！

肉包子的做法和相關(guān)的原料準(zhǔn)備 
肉包子的原料：肉糜；雞蛋；面粉； 蔥花；姜末；鹽；糖；老抽；雞精； 肉包子的做法：肉糜+雞蛋+蔥花+姜末+鹽+糖+老抽+雞精沿一個方向攪拌均勻；面粉中倒入酵母溶液，用筷子順一個方向攪成絮狀；面團(tuán)中加入
豬肉野菜包子的做法 
原料：野菜、豬肉、面醬、蔥、姜、鹽、面粉。做法：、這野菜必須下鍋用開水料出來，再泡入冷水中浸泡，中途要換好幾遍水，直到野菜沒有苦味了撈出來擠干水。、豬肉切小丁，多切些肥肉，比較香。、肉里放面醬，
豆腐皮包子的做法 
做法一：原料：北豆腐克，面粉克，發(fā)酵粉克、做法：、 所有食材混合，揉成光滑的面團(tuán)發(fā)酵粉提前用適量水稀釋，發(fā)酵的效果會更好。、 面團(tuán)發(fā)酵成原來的—倍。、 發(fā)酵好的面團(tuán)多細(xì)孔。、 分成小劑兒，搟成皮。、
苔菜海虹麥穗包子的做法 
原料：海虹、肉、苔菜、酵母、面粉、花生油、豆瓣醬、鹽。做法：餡料做法：、海虹摘洗干凈，煮開，取肉備用；、苔菜摘洗干凈，在開水中燙一下，過涼水，擠干備用；、苔菜切碎，蔥姜香菜切碎備用；、把所有的原料混合
菌菇鮮肉包的做法 
面皮材料：面粉克、鮮酵母克、水克。餡心材料：肉沫克、雞蛋個，木耳、干菇、筍各適量、蔥姜適量。調(diào)料：鹽、醬油、糖、美極鮮味汁、蠔油、雞精、香油。做餡：、在肉沫中加入兩個雞蛋，蔥末姜末；、加入鹽、醬油、糖
灌湯包子的做法 
主料：小麥面粉公斤豬肉（后公斤調(diào)料：食鹽克醬油克味精克姜克料酒克香油克白糖克灌湯包子的做法將豬后腿肉絞成餡，放入盆內(nèi)，加上醬油、料酒、姜末、味精、鹽、白糖。冬季用溫水升，夏季改用涼水升，分～次加入餡內(nèi)
米包子的做法 
做法：、大米與糯米混合后淘洗，蒸熟、青豆和玉米化開，用刀背壓一壓，稍微切幾下；奶酪切小丁、紅柿子椒也切小丁；、臘肉煮熟切碎、青蒜和姜切末，放入朝鮮辣醬、鹽、白胡椒粉、牛肉粉伴勻、案板上放保鮮膜，將米飯
韭菜鮮肉水煎包的做法 
原料：面皮：面粉克，酵母克，溫水（度）克輔料：食用堿克（可省略）餡兒：　豬肉　韭菜　輔料：生抽，鹽，姜末，胡椒粉，味精，香油，油做法：、將酵母融于溫水中，混合均勻，倒入面粉中，揉成光滑面團(tuán)，收入盆中，
小白菜燙面包子的做法 
原料：面粉（白面）、小白菜、韭菜、花生油、豬油、鹽、甜面醬、味精。做法：面：用一半熱水燙面，然后添加一半涼水，揉成軟硬適中的面團(tuán)，餳發(fā)分鐘。餡：、小白菜洗凈，焯水，過涼水，擠干水分，切碎；、豬肉切丁，
卷心菜包子的做法 
原料：肉（七分瘦，三分肥）、面醬、油、香油、鹽、味精、蔥、姜、卷心菜。做法：、肉（七分瘦，三分肥）切丁、面醬、四大勺油、一勺香油、鹽、味精、切些蔥姜末一起拌勻、卷心菜切碎、和醬肉拌勻、我感覺包包子包餃
豬肉1000克，香油150克，面粉1500克，酵母15克，清水600克，堿面12克，姜末、味精各10克，醬油200克。

 湘源地包子制作過程 ：

1、將豬絞成肉茸，加姜末、醬油、味精、香油，攪拌成餡；
2、將面粉與酵母一起放入盤內(nèi)，加清水和成面團(tuán)，使之發(fā)酵，然后加入堿面揉勻；
3、將面團(tuán)放在案板上揉勻，揉出光面，搓出直徑約23厘米的長條，摘成面坯，搟成直徑約8厘米的薄圓皮；
4、將薄面皮放在手掌上，在其中間抹上餡，收口包嚴(yán)；
5、將制好的包子生坯放入籠，用旺火烹約5分鐘即熟

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