葡萄酒里的蘋果酸為什么要發(fā)酵成乳酸？
2015-12-04 10:42
來源：項(xiàng)目加盟網(wǎng)
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一博酒業(yè)
投資金額：3-5萬
企業(yè)名稱：深圳市一博酒業(yè)有限公司
葡萄果實(shí)中含有蘋果酸，蘋果酸既可以使葡萄酒酸脆爽口，也可以使葡萄酒口感尖酸。大家可以想象下青蘋果的味道。為了克服這個(gè)問題，在釀酒時(shí)可根據(jù)需要選擇將蘋果酸轉(zhuǎn)化為另一種更柔和的酸味物質(zhì)——乳酸。
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