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備受全球矚目的一年一度博若萊新酒節(jié)如期而至。2015年11月的第3個星期四，博若萊新酒在全球統(tǒng)一開瓶。這一天，無論在巴黎、倫敦、紐約、東京，還是在香港、首爾、臺北、新加坡等全球各大城市的風(fēng)人雅士都在翹首企盼飛機(jī)空運(yùn)而至的博若萊新酒。
    博若萊的新酒推廣得力，搞得很多葡萄酒愛好者以為博若萊只有新酒的存在。但對于很多真正懂行的葡萄酒大師來講，博若萊并不僅僅只有新酒（Beaujolais Nouveau）。這個葡萄酒產(chǎn)區(qū)和波爾多產(chǎn)區(qū)、勃艮第產(chǎn)區(qū)以及香檳區(qū)一樣，都是世界上最為著名的葡萄種植區(qū)。博若萊產(chǎn)區(qū)最引以為豪的當(dāng)屬那些來自博若萊十大特級村莊的“歲月之花”。

  博若萊的酒從低到高，也有等級：博若萊新酒－博若萊普通酒－博若萊村級酒－博若萊特級酒，博若萊特級酒全都產(chǎn)自北部的10塊特級田。
值得推薦的四款A(yù)OC特級村莊酒
    這十大特級村莊中，最受廣大葡萄酒行家寵愛并最愿意去珍藏的當(dāng)屬產(chǎn)至摩根（Morgon）、風(fēng)車磨坊（Moulin àVent）這兩大特級園的葡萄酒。今天，小編將從手工采摘、二氧化碳浸漬法和不為人知的特級博若萊三個方面與您一起走進(jìn)博若萊的”歲月之花”并在最后和大家推薦四款    縱覽整個法國葡萄酒世界，無論從哪個角度看，博若萊（Beaujolais）永遠(yuǎn)都顯得有些特立獨(dú)行。從官方產(chǎn)區(qū)劃分上，博若萊歸于勃艮第。從地理位置上看，它覆蓋了勃艮第南部和羅訥河谷（la Vallée du Rh?ne）的北部。有意思的是，博若萊卻貼切地為我們詮釋了什么叫做“貌合神離”。因為從氣候、地形、土壤、產(chǎn)量到葡萄品種、釀制方法、適飲時段、成酒風(fēng)格等，兩者實(shí)在鮮有交集。
    博若萊地區(qū)北部多為山坡地貌，在堅硬的花崗巖層上覆蓋著風(fēng)化的碎石、硅土，礦物質(zhì)含量豐富，能釀造出口感濃郁，具有深度的佳美葡萄酒，而南部則為平原，多為淺層的石灰質(zhì)粘土和砂頁巖土壤，口味清爽的新酒主要釀于此。博若萊地區(qū)葡萄酒的性格和獨(dú)特之處來自于這里幾近單一的釀酒葡萄品種——白汁黑佳美，世界上70%的這種葡萄種植在博若萊。
    根據(jù)法國法律，只有兩個葡萄酒產(chǎn)區(qū)是必須手工采摘。一個是香檳區(qū)，另一個就是博若萊。這一下就將它與世界上大部分高度自動化采收的產(chǎn)區(qū)區(qū)分了開來。由于博若萊的葡萄樹一般種植在海拔幾百米的山坡上，而工人更愿意去平地采收，從而造成博若萊葡萄的摘的人工貴。這也是為什么導(dǎo)致博若萊北部產(chǎn)的葡萄酒品質(zhì)比南部的品質(zhì)好，價格貴。
    手工采摘的規(guī)定源于其獨(dú)有的釀制工藝——二氧化碳浸漬法（Carbonic Macération）或半二氧化碳浸漬法，需要將成串的整粒葡萄被放入水泥或不銹鋼大罐中，底部10%–30% 的葡萄受到重力壓迫，破皮后開始常規(guī)發(fā)酵過程，釋放出二氧化碳（有時采用初始人工注入），覆蓋住罐中葡萄促發(fā)漿果內(nèi)的細(xì)胞間發(fā)酵。這兩種不同的發(fā)酵以及底部葡萄與葡萄汁的浸漬將持續(xù)一到兩周不等，然后才壓榨葡萄，得到成酒。這樣釀制出來的葡萄酒會帶有顯著的水果香味，猶如享用著梨形硬糖或成熟香蕉一般。
    這個葡萄酒產(chǎn)區(qū)和波爾多產(chǎn)區(qū)、勃艮第產(chǎn)區(qū)以及香檳區(qū)一樣，都是世界上著名的葡萄種植區(qū)，它包含了12個不同的法定產(chǎn)區(qū)，分屬三種級別：博若萊酒（Beaujolais），博若萊村莊酒（Beaujolais-Villages），以及包含十個特級村莊的博若萊特級園酒（Beaujolais Crus）。這十個特級村莊分別是：摩根（Morgon）、風(fēng)車磨坊（Moulin àVent）、布魯依（Brouilly）、謝納（Chénas）、希露博（Chiroubles）、布魯依坡（C?te de Brouilly）、福樂里（Fleurie）、朱麗娜（Juliénas）、雷妮（Régnié）、圣阿穆爾（Saint-Amour）。 
       閱讀完了手工采摘、二氧化碳浸漬法和不為人知的特級博若萊，您是不是也很想擁有幾款來至于這10塊特級田的AOC特級村莊級。人生相逢何必曾相識，只為同事愛酒人。今天和您一樣喜愛葡萄酒的小編要和您鄭重的推薦4款產(chǎn)至摩根和風(fēng)車磨坊的AOC特級村莊干紅葡萄酒。