一杯好茶的背后，透露了從種植茶樹(shù)、采收茶菁、沖泡茶葉……每一個(gè)環(huán)節(jié)都用最細(xì)膩的態(tài)度處理。那么好茶的標(biāo)準(zhǔn)是什么？
如同茶道世界的多元面向，每個(gè)人喜歡、深入的不一樣，一杯茶，怎樣才叫好，每個(gè)人的定義都不一樣。
不過(guò)常規(guī)意義上的好茶需包括以下幾點(diǎn)：
第一、湯色透亮
這是最直觀判斷是否是好茶的標(biāo)準(zhǔn)。
不管茶湯是紅、綠、黑、白、黃，關(guān)鍵要“透亮”，湯色透亮除了讓人賞心悅目外，還說(shuō)明：茶葉的制作工藝優(yōu)良，無(wú)碎未。
儲(chǔ)存條件良好，沒(méi)有灰塵，也沒(méi)霉變。
茶的內(nèi)含物質(zhì)豐富，并得到很好的釋放。
沖泡方法科學(xué)。有時(shí)由于沖泡的原因，會(huì)讓好茶出現(xiàn)渾濁，比如水溫太高，毫多的茶用高沖法等。
第二、苦澀迅速散開(kāi)
茶葉本身存在苦澀味，主要是入口后能否迅速化開(kāi)？
苦味來(lái)自茶葉的咖啡堿，澀味是多酚類(lèi)化合物造成的。
咖啡堿和多酚類(lèi)化合物在茶葉炒制過(guò)程中產(chǎn)生一系列化學(xué)反應(yīng)，使滋味鮮爽、甘醇，因此發(fā)酵程度適當(dāng)與否，是品質(zhì)差異的最大因素。
鮮葉過(guò)于幼嫩、曬青不足、搖青不當(dāng)或夏暑茶，均易出現(xiàn)苦澀味。
第三、無(wú)異味、怪味、水味異味
指不是茶本身的味道，一般是因?yàn)椴柙谏a(chǎn)儲(chǔ)存過(guò)程中，吸收了其他味道，比如香水或化妝品的味道、煙味、其他雜味。
因?yàn)椴璧奈叫苑浅：?，所以生產(chǎn)存放時(shí)一定要注意，異味一旦吸收，幾乎無(wú)法去除，再好的茶也毀了。
怪味，指的是茶本身讓人不愉快的味道，比如霉味。
還有一些語(yǔ)言無(wú)法表達(dá)的，讓人覺(jué)得難受的味道。
也有人說(shuō)，這才是這款茶的特別之處，不要聽(tīng)他的鬼話，怪味往往說(shuō)明這款茶有問(wèn)題，出現(xiàn)了有害物質(zhì)，如黃曲霉菌等，喝了對(duì)健康不利。
水味，是指茶味和水味分離，出現(xiàn)淡腥味。水味往往出現(xiàn)在茶湯變淡的時(shí)候，好的茶是不會(huì)出現(xiàn)茶水分離的，淡而不腥。
第四、葉底鮮活
好茶的葉底，無(wú)論六大茶類(lèi)的哪一種，鮮活是共同的特征。
葉底鮮活說(shuō)明：茶葉的原料好。
葉底是對(duì)茶青的還原。
茶的制作工藝好，沒(méi)有把茶做死。沖泡得當(dāng)，讓茶葉充分泡開(kāi)，又沒(méi)把茶泡熟，悶壞。
第五、沒(méi)有農(nóng)殘
這是好茶的底線。
目前社會(huì)各界關(guān)注的茶葉質(zhì)量安全問(wèn)題，主要是一些地方茶葉中農(nóng)藥殘留和重金屬超標(biāo)較為突出。
喝茶不能為了滿足口腹之欲，而忽視了茶的健康本質(zhì)。
堅(jiān)決抵制農(nóng)殘、重金屬等有害物質(zhì)超標(biāo)的茶。
第六、喝完心情愉悅
不要認(rèn)為這是條主觀標(biāo)準(zhǔn)，好茶讓人愉悅是因?yàn)楹貌柚械姆枷阄镔|(zhì)和某些成份，喝過(guò)會(huì)促進(jìn)多巴胺的分泌，從而使人心情愉悅，頭腦清醒。
所以當(dāng)你以上標(biāo)準(zhǔn)都沒(méi)把握的話，就把這當(dāng)作唯一標(biāo)準(zhǔn)吧，喝茶讓人心情舒暢。
不見(jiàn)得便宜的茶都不好，也不見(jiàn)得貴的茶無(wú)可挑剔；茶葉的售價(jià)其實(shí)取決于非常多個(gè)因素，一味追求高價(jià)的茶，往往會(huì)迷失在茫茫茶海……提升自己的買(mǎi)茶功力，很快地，你也會(huì)形成自己心中的茶道，對(duì)于一杯茶，怎樣才叫好，有一番很好的見(jiàn)解。
對(duì)于喝茶的人來(lái)說(shuō)，再多的標(biāo)準(zhǔn)都抵不過(guò)好喝。
一杯茶，一杯好茶，重要的是對(duì)味。
