一．葡萄酒與健康的關系
巴斯德認為，葡萄酒是最健康的最衛(wèi)生的飲料。
首先，葡萄酒是有助于蛋白質的同化，這是根據(jù)葡萄酒中的酸易于電解溶于水及滲透壓低的原因。同時，由于葡萄酒中的酸味可促進胃酸的分泌，在食前飲用具有開胃的作用。葡萄酒中含有山梨醇，還有助于膽汁和胰腺的分泌。所以，可以幫助消化，防止便秘。
再者，葡萄酒還有殺菌能力，這不僅是由于葡萄酒中含有酒精的原因，而是因為葡萄酒中還含有多種酸類、多酚類物質和其他碳水化合物的作用。實驗表明，如將白葡萄酒1毫升同1毫升得到培養(yǎng)基混合，能殺死大部分的痢疾、霍亂等菌。
在國外，烹飪時將蛤蜊等貝類上酒點葡萄酒不但可以調味，而且在衛(wèi)生角度上也是絕佳的預防措施。如將鳥、獸肉用葡萄酒浸泡后再下鍋，這樣做不僅可使柔嫩及增加風味，而且對肉類中易含的有害微生物也有殺滅作用。另外給小孩飲用兌水的葡萄酒業(yè)具有一定的營養(yǎng)和衛(wèi)生意義。
除此之外，葡萄酒還對流行性感冒等也具有預防作用。
二葡萄酒的成分
葡萄酒是由葡萄的發(fā)酵而產(chǎn)生的，其營養(yǎng)價值很高，構成也非常復雜，約有250多種成分，其數(shù)量和比例根據(jù)葡萄品種和栽培地區(qū)、降雨量及日照等不同而各異，這些成分形成了葡萄酒的芳香。
葡萄酒的主要成分含量范圍為：
1） 水 約占75-90%，這些水直接來源于葡萄本身。
2） 酒精 即乙醇，通常為8.5-15度，這些酒精主要是葡萄中的糖在酵母菌的作用下發(fā)酵而產(chǎn)生。
3） 糖 葡萄酒中糖的含量視酒種而變化，不同類型的葡萄酒（半干、半甜、甜）含量不同。
4） 單寧 約為0.1-2.5克/升，主要來源于葡萄的果皮。
5） 酚類物質 約為0-0.5克/升，在紅葡萄中含量較高，是構成葡萄酒顏色的主要成分，其來源于主要是葡萄的果皮。
6） 有機酸 葡萄酒中的有機酸主要指酒石酸、蘋果酸、檸檬酸、乳酸和琥珀及少量的氨基酸，這些成分大都來自葡萄原汁，對葡萄酒的協(xié)調起了主要作用。
7） 一定含量的礦物質和維生素，葡萄酒中的礦物質主要是鉀、鈣、鎂、鐵、錳、鉛等，他們主要以無機鹽的形式存在于葡萄酒中。所含的維生素主要是Vc、VB1、VB2、VPP、VB6、VB12。
葡萄酒中一些成為的醫(yī)改善果：
碘：防止動脈老化、控制血壓。
硫：提高肝臟機能。
鉀：強化腦血管，防止老化、水腫和利尿等功能（在酒類中只有葡萄酒含鉀）。
磷和鈣：約為2:1的比率存在，能使血液保持低堿性。
維生素C： 能加速血液中膽固醇的凈化，降低膽固醇的含量。
維生素B2、B6、B12：保持腦血細胞活躍，防止老化。
維生素B3：能使低血壓體質的人改善乏力狀態(tài)。
維生素B12：對肝硬化有預防和改善作用
上一篇：神之水滴
請?zhí)顚懥粞曰蚋鶕?jù)意向選擇下列快捷留言
負責聲明：以上所展示的信息由會員自行提供，內容真實性，準確性和合法性由發(fā)布會與負責。本網(wǎng)對此不承擔任何責任。
友情提醒：為規(guī)避投資風險，建議您在投資前務必多咨詢，多考察，降低投資風險。
