飲用葡萄酒的藝術(shù)
使用大小適當(dāng)而且上部微微有些收口的杯子。這種式樣的杯子叫做郁金香型，它能保持酒的香味。杯子用水晶或無色的玻璃制成，不要雕琢和裝飾，以便于更好的看到酒的顏色。從來都是選用高腳杯，這樣當(dāng)轉(zhuǎn)動酒杯觀察時不會由于手的溫度影響杯中的酒。
酒杯用要溫水清洗，不用或少用洗滌劑，認真的擦拭干凈。擦干的杯子立放或掛起來，不要染上其他氣味。
各種酒的最佳飲用溫度是不相同的，最理想的是：
利口酒，香檳酒，及有氣泡的酒在攝氏6-9度
干型，半干型白葡萄酒在攝氏8-10度
桃紅酒和輕型紅酒在攝氏10-14度
鞣酸含量低的紅葡萄酒攝氏15-16度
鞣酸含量高的紅葡萄酒攝氏16-18度
專業(yè)人士常常選用雙金屬簧片的“瓶起子“，家常使用的是那種握在手里感覺好，式樣簡單，能快速打開瓶塞的。但是，后一種的缺點是把瓶塞穿透了。在開瓶前要去掉瓶塞上的包裝和擦一下它的上部。
如果沒有完全取出瓶塞或者它卡在了瓶口，就必須更深的向下轉(zhuǎn)動“瓶起子“的螺旋部分。避免晃動酒瓶，慢慢地拉出瓶塞。
因為香檳和帶氣的酒有壓力，開啟要格外小心。當(dāng)固定瓶塞的鐵絲箍那掉后，瓶塞要保持在原來的位置上?？梢允褂靡粭l餐巾保護手，以防萬一。
1.去掉瓶塞外的包裝和鐵絲箍，取一條餐巾為第二步做準(zhǔn)備.
2.握住瓶子的底部，轉(zhuǎn)動左手，直至目前，瓶塞還在原位上
3.瓶子的轉(zhuǎn)動，瓶塞慢慢被旋出.
4.拔除瓶塞時不要有聲音.
5.蓋住流出的酒.
對于年輕的和鞣酸含量多的紅葡萄酒，通氣可能是有好處的：與空氣接觸后，更有利于酒香的散發(fā)喝起來更愜意。要喝利口酒和白葡萄酒時，習(xí)慣上提前一小時左右打開。紅葡萄酒，（除了陳釀的酒）提前一個半小時打開。打開的酒有時會有一股不好的氣味兒或味道，這很少是因為酒的釀造原因所至。通常是因為瓶塞發(fā)霉，并且把這種不好的味道傳給了酒，俗稱“瓶塞味酒”。在餐館用餐時，這種酒是可以拒絕接受的，在家里，這種酒可以留下做菜用。
在沉年的酒中會有鞣酸和著色物形成的沉淀，為防止在斟酒時因沉淀物被攪動而使得酒顯得混濁，最好先把酒倒在一個廣口瓶內(nèi)：事先酒瓶要直立放置幾小時，使沉淀物完全沉降于瓶底，然后在一個光源前把酒倒向廣口瓶內(nèi)，看到沉淀物要到達瓶頸時，立刻停止而將沉淀物留在瓶內(nèi)。
葡萄酒與空氣接觸后會發(fā)生氧化。因此沒喝完的酒，應(yīng)在它還沒有“變壞”的兩三天內(nèi)喝完，即便如此，也會失去最初的新鮮口感。為了能保持酒的“第一口感“，除了要很好的密封外還應(yīng)該把酒放在低溫處。瓶子被打開后通常：白葡萄酒可以存放兩天，大多數(shù)紅葡萄酒放三到四天。
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