我想學(xué)來不及烤鴨技術(shù)哪里可以學(xué)(圖)
2015-11-04 17:26
來源：項(xiàng)目加盟網(wǎng)
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小吃培訓(xùn)
投資金額：3-5萬
企業(yè)名稱：長(zhǎng)沙小吃培訓(xùn)有限公司
我想學(xué)來不及烤鴨技術(shù)哪里可以學(xué)
聯(lián)系人：陸女士 手機(jī)：
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北京烤鴨是一個(gè)非常不錯(cuò)的項(xiàng)目，老北京烤鴨的市場(chǎng)非常大，越來越多的創(chuàng)業(yè)者選擇了老北京烤鴨店,如果你不知道學(xué)什么項(xiàng)目，就選擇來長(zhǎng)沙神來福學(xué)習(xí)北京烤鴨吧！
1、鴨去雙掌、鴨舌把空氣充入皮下。
2、取出內(nèi)臟，用高粱桿支撐于脊骨和胸脯三岔骨之間；
3、由刀口處灌水，從肛門處放出，反復(fù)清洗干凈為止；
4、在頸上將鐵鉤斜穿頸上，將鴨掛起
5、用開水澆燙皮，使皮膚光滑緊繃
6、用糖水淋鴨身 7、將鴨子吹干
8、在鴨肛門做堵塞。灌入八成滿的開水，鴨入掛爐，烤至上色成熟時(shí)出爐。
9、將鴨切成片，食用時(shí)同蔥白段、甜面醬各少許，卷入鴨餅即可
北京烤鴨中幾乎含有人體需要的全部氨基酸，而且兩種呈鮮味的氨基酸含量高于其它肉類，所以北京烤鴨的味道特別鮮美。北京烤鴨的脂肪含量適中，約為7.5％，比畜肉低，并較均勻地分布于全身組織中。其中的必需脂肪酸含量較高，且主要是不飽和脂肪酸和低碳飽和脂肪酸,利于人體的消化吸收。
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