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牛肉板面的臊子是核心配方，味道很重要，臊子做的好，味道才好。做臊子的時候，用20多種調(diào)料，做出來的臊子辣而不燥，油而不膩，香辣可口。臊子做好備用，面條煮好撈出，澆上臊子就可以了。
板面的臊子的做法
1、材料全部洗凈，然后用溫開水過一下，老姜拍碎，色拉油放入鍋中；
2、八成熱時依次放入蔥姜蒜，接著調(diào)入豆瓣醬，醬油，食鹽，加冰糖，牛油和牛肉，最后加水，煮沸后加入所有配料，轉(zhuǎn)入小火，慢烹，記住不要蓋上鍋蓋。
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