我們都知道鐵觀音分為春茶、秋茶、暑茶、夏茶和冬茶，這“春水秋香”指的就是鐵觀音春茶和鐵觀音秋茶，春茶注重茶水的口感，秋茶注重香氣，各有特色。
但是就鐵觀音茶質(zhì)來(lái)說(shuō)，鐵觀音秋茶是一年之中最好的。
鐵觀音秋茶在9~10月份采摘，此時(shí)秋高氣爽，氣溫較為適宜，不容易變質(zhì)。
寒露之后的茶葉，味道更香，茶水喝起來(lái)比較順滑。茶葉跟季節(jié)是有很大關(guān)系的，有些氣候比較適合茶葉的發(fā)酵，最后形成自然香。
那么鐵觀音秋茶特點(diǎn)是什么？
干茶緊結(jié)擲杯聲脆
鑒別時(shí)取少許干茶擲入蓋碗，發(fā)出清脆之聲即為秋茶，如若聲音沉悶，應(yīng)為暑茶。
原因是正宗秋茶鐵觀音外形緊結(jié)，且有厚、實(shí)、重外形特征，擲杯自然聲大，而暑茶外形松弛、輕飄，其擲杯聲當(dāng)然相對(duì)沉悶。
干茶鮮綠且?guī)Ч鉂烧?/span>
干茶顏色及光澤度如何，也是較直觀的鑒別方法之一。
正宗安溪鐵觀音秋茶，其干茶顏色應(yīng)為鮮綠色，因此鑒別起來(lái)不難。
取少許干茶于燈光下，如呈綠色且富有光澤度，即為正秋；如果顏色暗烏且欠光澤度，一般即為暑茶。不過(guò)，如果茶葉呈春茶之色，即烏油色（似柿餅著霜之色），那么不僅是正秋茶，而且是品質(zhì)上乘的正秋茶。
有鮮水果香味者為正秋茶。
安溪鐵觀音秋茶沖泡后，其氣味的最大特征是，有鮮水果花香味即所謂求香味。
以此鑒別，如不具這一氣味特征基本可以認(rèn)定是非秋茶。
從氣味上看，安溪鐵觀音秋茶與別季茶的最大區(qū)別，是一般人最容易掌握的鑒別方法。
若是暑茶，氣味特征主要是有類(lèi)似帶腥的味道。
葉底凹軟者為正秋茶。
將沖泡數(shù)遍的茶葉取出兩三片，展開(kāi)細(xì)看，如葉底凹軟，一般可以認(rèn)定為正秋鐵觀音；如若葉底硬挺粗糙，即可判定非正秋鐵觀音。
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茶圣居鐵觀音秋茶源自福建安溪感德，產(chǎn)自于有機(jī)生態(tài)茶園，生長(zhǎng)環(huán)境優(yōu)異，茶葉集天地之靈氣，吸日月之精華，茶葉中的內(nèi)含量物質(zhì)豐富，品質(zhì)卓越。
在茶園管理方面，茶圣居安溪鐵觀音基地，皆采取來(lái)自臺(tái)灣的茶園管理模式，進(jìn)行系統(tǒng)化、科學(xué)化的管理。
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