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哪里有石鍋魚學(xué) 長沙石鍋魚培訓(xùn)(圖)

2015-10-02 11:05 來源：項(xiàng)目加盟網(wǎng) 瀏覽量:285

開心花甲

投資金額：1萬以下

企業(yè)名稱：開心花甲—長沙特色小吃培訓(xùn)

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哪里有石鍋魚學(xué) 長沙石鍋魚培訓(xùn)，“石鍋魚”也叫“金福魚”，是湘菜中的一道名菜，制作方法獨(dú)特，用一塊大的花崗巖巖石鑿成有雙耳的石鍋，將魚放在石鍋內(nèi)烹煎，然后，再加上以辣椒為主的各式佐料，又再加上一些滋補(bǔ)藥材制成。清初康熙年間，長沙湘江河畔，有一家小店擅長做一道“石鍋魚”，風(fēng)味獨(dú)特?？滴趸实畚⒎陆蠒r(shí)，在這間小店嘗了這道菜，感覺味道鮮美無比，龍顏大悅，故欣然提筆將這道菜賦名為“金福魚”。此后，“石鍋魚”也就變成“金福魚”，而這家小店也因此得名為“金福林”。

食為天項(xiàng)目部負(fù)責(zé)人：吳鑫

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　　石鍋魚
　　項(xiàng)目名稱石鍋魚
　　全項(xiàng)價(jià)格 1980元（會(huì)員價(jià)1485元），先品嘗后學(xué)習(xí)
　　培訓(xùn)時(shí)間 3-5天，隨到隨學(xué)，包教包會(huì),免費(fèi)終生升級(jí)技術(shù)
　　石鍋魚介紹
　　石鍋魚特點(diǎn)：
　　石鍋魚的作料有：姜、蒜、花椒、辣椒、豆瓣醬等等。這些作料首先分別加工，然后混合，一起放入熱好的石鍋后，加入高湯，高湯一般采用牛骨熬制，小火慢熬幾個(gè)小時(shí)，即成高湯。石鍋魚味道絕對(duì)就在于它的高湯.
　　石鍋魚的主料選用草魚，選料很有講究。石鍋魚的魚片刀法要求非常高，刀工好的師傅，切出來的魚片看上去又長又厚，分量特別多。魚片在入鍋前都必須用油瀝過一遍。這時(shí)魚片都卷起來，如果選用的魚不是鮮活的，那么魚片都是直直的。等石鍋里高湯加熱到翻滾，放入魚片。
　　滾燙的石鍋慢慢地將魚片煲熟，慢慢地整個(gè)餐廳香氣撲鼻。店老板說，如果有四個(gè)石鍋同時(shí)上桌，那么整條馬路都會(huì)聞到石鍋魚的香氣。根據(jù)客人的不同喜好，店家還提供很多配菜，如黃豆芽、芽白、羊肉、蘿卜、藕片等等?？腿丝梢栽诔酝瓴蒴~后加入配菜，也可以邊吃草魚邊加入配菜。味道都不會(huì)受影響。
　　石鍋魚培訓(xùn)內(nèi)容：
　　課程介紹：
　　1.講述石鍋魚的整體操作經(jīng)營方式。
　　2.講解材料的作用及分類、選料、配比及加工。
　　3.講解石鍋魚湯料的配比及熬制。
　　4.講解各類涮菜的制作方法。
　　5.講解魚肉的處理技術(shù)。
　　6.講述常石鍋魚的成品制作技術(shù)。
　　7.投資預(yù)算分析及風(fēng)險(xiǎn)回避，經(jīng)營的模式和管理方法。
　　理論學(xué)習(xí)：
　　1.開店流程講解，包括店面的選址、人員配備、物資采購等。
　　2.項(xiàng)目技術(shù)詳細(xì)批解，包括原材料的選擇，采購，口味的變換、配比等。
　　3.店鋪經(jīng)營小技巧，輕松創(chuàng)造財(cái)富。
　　示范講解：
　　1.專業(yè)老師一對(duì)一的實(shí)戰(zhàn)示范，講解技術(shù)。
　　2.老師實(shí)踐操作中帶領(lǐng)你回憶理論學(xué)習(xí)階段中的開店的技巧，原材料的選擇，采購，成本、預(yù)算。
　　自我實(shí)踐：
　　1.自己備原材料，老師旁邊檢查指導(dǎo)。
　　2.自己操作所有流程，制作出成品，老師旁邊檢查指導(dǎo)。
　　3.學(xué)員自我思索，老師引導(dǎo)，熟透操作流程。
　　培訓(xùn)時(shí)間
　　不限制學(xué)習(xí)時(shí)間,包教包會(huì),學(xué)會(huì)為止。一般3-5天左右，視個(gè)人情況而定。
　　培訓(xùn)方式
　　1、常年培訓(xùn)，隨到隨學(xué)，包教包會(huì)；
　　2、不限時(shí)間，節(jié)假日照常培訓(xùn)；
　　3、真材實(shí)料、親手操作、現(xiàn)場直觀、掌握為止。

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