哪里可以學做湘菜小炒 長沙小炒培訓
炒菜主要在于炒菜火候的掌握、菜品的搭配、調料放置的先后、食材的初步加工、常見小炒菜品種：小炒黃牛肉、爆炒雞丁、紅燒魚、青椒肉絲、西紅柿炒蛋、清炒土豆絲、魚香肉絲、五彩肉片、肉末豇豆、尖椒肉絲、宮保雞丁、肉片茄子、肉片菜花、木耳肉片、土豆肉片、肉片燜扁豆、魚香雞絲、鮮蘑肉片、木須肉片快餐菜譜、青椒肉片、肉燜三條、肉絲拉皮、魚香雞米、肉片面筋萵筍、肉燜三條、五彩肉絲、雞絲香芹、土豆雞丁、雞片萵筍、雞絲拉皮、蒜苗雞絲等等長沙食為天所有項目均實行隨到隨學、包教包會、實際操作學習原則，一般三到七天學會，不限定學習時間，節(jié)假日不休，因本公司成立多年，價格略有變化，所有項目價格已實際電話咨詢?yōu)闇剩締雾梼r格一般在600到1700左右的價格，公司培訓早餐系列技術、夜宵系列技術培以及各種特小吃美食，食為天總部招生負責人吳經理溫馨提示您：一份學費可以兩人前來學習，現(xiàn)有學二送二優(yōu)惠。
曾氏食為天小吃套餐：
1280元 岳陽燒烤+酸辣粉+麻辣燙
1280元 涼菜+泡菜+西安涼面+涼粉
1280元 唆螺+口味蝦+油炸臭豆腐+無骨雞柳系列
1280元 砂鍋粉+酸辣粉+麻辣燙+鐵板魷魚
1280元 麻辣燙+酸辣粉+油炸小吃+鐵板魷魚
2000元 絕味鴨霸王+湖南醬板鴨
1580元 鹵菜+涼菜技術全套
1800元 瀏陽蒸菜50套+小炒
2380元 錫紙燒烤+開心花甲+鐵板魷魚
炒菜的起源和金屬炊具的普及有著密切關系，中國青銅器時代出土有青銅炊具，但是由于其價格，很明顯不可能得到普及，中國特有的鑄鐵的發(fā)明，在戰(zhàn)國時代普及了農具，而后逐漸向炊具擴展。在西漢的鹽鐵論中已有客店里販賣韭菜雞蛋的記載。隨后南北朝時期的《齊民要術》中的詳細記載了炒菜的炒作過程。魏晉南北朝之際，炒用于做菜的明確的文字記載已經出現(xiàn)。這是中國乃至于世界菜肴史、烹任史上的大事。如在《齊民要術》中就記有這樣兩道菜： 炒雞子法：打破，著銅鐺中，攪令黃白相雜。細軍蔥白，下鹽米，渾鼓。麻油炒之。甚香美。 鴨煎法：用新成子鴨極肥者，其大如雉，去頭，爛治（按，爛疑為切之誤），卻腥翠五藏（同臟），又 凈洗，細創(chuàng)如籠肉。細切蔥白，下鹽鼓汁。炒令極熟，下椒姜末，食之。稍作分析，便可以看出，這兩道菜為典型的炒菜。前者為炒雞蛋，其制作過程和今日的炒雞蛋相比，毫無區(qū)別，甚至可以說在放“渾鼓”（整粒豆鼓）上更顯調味之特色。后者雖謂鴨煎法，實際卻是炒鴨肉末法，是將新長成的肥子鴨，經宰殺，去頭，燙去羽毛，去腥翠五臟，再洗凈，將鴨肉析碎如“籠肉”（做肉餡的肉），然后再加調料下熱鍋炒令極熟。
