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特色小吃—臨沂干嘣雞吃法各異，奇味養(yǎng)生雞多功能干蹦雞來自靈感的老式爆米花機(jī)雙鍋干嘣雞，雞是人們常吃的美味佳肴，吃法不同，其味道也不一樣，在臨沂大家都知道，回鍋雞、光棍雞、辣子雞、白斬雞、燒雞、花子雞等等，一雞多吃,味道各異，一部分出名的如：蒙山光棍雞、王小二炒雞、山菇老公雞、胡南崖炒雞、沂蒙農(nóng)家草雞、禿子雞、高偉炒雞、平邑回鍋雞、風(fēng)味蒜仔雞、魯南炒雞、地鍋雞、地鍋小抓雞等，經(jīng)歷了一代又一代……，可現(xiàn)在又出來奇味養(yǎng)生干嘣雞

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干嘣雞
材料：黑腿雞，八角、桂皮、丁香、味極飄香、豆瓣醬、白糖、耗油、哈利粉等、其它微料家里都有。
1、八角、桂皮、丁香加水熬制瀝汁備用
2.鍋內(nèi)倒入適量花生油、醬油、香油、鹽加熱瀝汁備用熬開即可裝桶；

3.雞切塊加桶料半杯（約20ml）姜片、蒜瓣、干紅椒一同倒入爆米花機(jī)鍋內(nèi)；

4.猛火灶打開，機(jī)械化嘣雞自動(dòng)旋轉(zhuǎn)翻炒；

5.當(dāng)氣壓升至0.4放氣加入鮮椒、芹菜或洋蔥等即可倒出拼盤上桌

麻油雞
做法：

1.雞腿洗凈去骨,雞腿肉用刀剁一下,皮肉相連,把肉切小塊,加醬油.白糖.料酒.胡椒粉.淀粉腌片刻;

2.青紅椒洗凈切塊,蔥姜蒜切碎,雞肉炒之前,加香油抓勻;

3.炒鍋加色拉油爆香蔥姜蒜,加香油炒香;

4.倒雞肉翻炒,加醬油.白糖,加青紅椒塊翻炒,加雞精炒勻,淋入麻油炒均

口水雞
麻雞洗干凈放入冷水，姜片，蔥段，十?；ń?，燒開后轉(zhuǎn)小火煮五分鐘，再關(guān)火燜熟，大約十五分鐘左右 用筷子撮一下雞腿最厚的部位，能流出清澈汁水的表示雞熟透，撈出放入冰水中泡冷 洗干凈鍋，放入少許兩湯匙油，剩余花椒，小火爆香后撈出花椒，舀入一小勺到裝有辣椒粉的碗中，拌均勻辣椒粉，續(xù)燒熱剩余的油，冒煙的時(shí)候可以關(guān)火，倒入辣椒粉中，迅速拌均勻，然后加入蒜末，生抽，雞湯，香醋調(diào)成醬汁 炒香花生米，去衣壓碎成粗顆粒，炒香芝麻，備用 雞撈出切塊碼放碟中，倒入醬汁，撒上芝麻和花生碎，撒上蔥花即成。

孜然雞翅
1．雞翅用牙簽將背面扎許多小孔；2．生姜去皮，切片；3．雞翅加入料酒、鹽、生抽、胡椒粉、蠔油、姜片腌制30分鐘；4．鍋中放油加熱，放入雞翅煎至表皮焦黃；5．加入一小碗水，腌制雞翅剩余的調(diào)料一起加入；6．大火煮開，待湯汁快收干時(shí)，加入孜然粉和孜然顆粒，炒勻即可。

醉雞腿
1、雞腿洗凈放入鍋中，加2小碗清水、姜片和蔥段煮熟；

2、將煮熟的雞腿撈出備用；

3、另起鍋加入1小碗水，放入枸杞、當(dāng)歸、黃芪大火煮5分鐘；

4、加入鹽，再加入冰糖繼續(xù)煮5分鐘熄火，倒入紹興黃酒，放入雞腿，等湯汁涼透后，將雞腿連同湯汁一起放入冰箱冷藏1-2天；

5取出雞腿切塊即可

栗子雞
材料:雞腿，板栗（去皮），蔥，姜，八角，香葉，鹽，料酒，胡椒粉，醬油，蠔油，味精，白糖

做法:1.雞腿洗凈切塊；板栗洗干凈；蔥切段；姜切片。

2.蔥姜炒出香味，下入八角、香葉、雞塊，炒至斷生，加板栗、料酒、鹽、醬油、白糖、蠔油、 胡椒粉、高湯

3.小火燒15分鐘，加味精調(diào)好口味。

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