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把子肉加盟雖非濟南獨產，卻是濟南特產，蓋因濟南人烹制的把子肉形壯色亮，味壓天下。在濟南，凡做把子肉，都要選肥瘦得當?shù)奈寤ㄘi肉，切得大小形狀一樣，先炸后燜，猛火開鍋而文火燉湯。燉好的把子肉，五花三層，色澤紅潤，瘦而不干，肥而不膩，質地柔嫩，入口醇厚。
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