餐飲業(yè)是個古老而又從未衰敗過的行業(yè)，在現(xiàn)代高度發(fā)達的經(jīng)濟社會結構里，餐飲業(yè)有著非常的優(yōu)勢和投資潛力。 在復雜多變的世界格局和不斷更新發(fā)展的世界經(jīng)濟推動下，全世界的餐飲業(yè)也有了前所未有的變化和發(fā)展。尤其在世界經(jīng)濟一體化的當今時代和全球經(jīng)濟不斷提升和向前波動中，世界各國人民的生活水平也有了很大幅度的提高和改善。因此，餐飲業(yè)在這個新的世界商業(yè)經(jīng)濟中占據(jù)了很大一部分空間。
我國近些年的經(jīng)濟建設和城市建設發(fā)展，帶動了南北人口的遷動，大量人口向沿海經(jīng)濟發(fā)達城市遷動，更主要的是人民生活水平的提高和經(jīng)濟實力的增強。這就為餐飲業(yè)的發(fā)展壯大了空間和拓展了路子。數(shù)以萬計的外商投資建廠和大量的招聘勞動力，這就更為一方的發(fā)展和發(fā)達起到了不可估量的作用。而我國是個很特別的發(fā)展中國家，是跨越式的發(fā)展，在短短的數(shù)年間，不僅解決了人民的溫飽，還使得人民有了能夠存進銀行的錢。就是這樣在經(jīng)過短時間的努力和發(fā)展，整個中國都顯得欣欣向榮。有的地方已不再是所謂的世界加工廠，而是逐步的向娛樂和服務休閑城市發(fā)展。這就更加推動了餐飲業(yè)的發(fā)展和市場空間，也為更多投資餐飲業(yè)的人提供了機遇和市場空間。
經(jīng)濟發(fā)達了，人們的工作也就更忙了，所以人們的生活也就時間化，工作化，效率化，節(jié)奏化。在這樣的工作生活節(jié)奏里，吃飯就是上班族和有錢人犯難的問題，工作人的時間總是不夠用，所以他們就會選擇去快餐店吃飯，既能節(jié)省時間，又能省錢。而有錢人，更是不可能為了一餐而去生火做飯了，也會選擇在飯店就餐。然而我國由于計劃生育的有效實施，一家三口已經(jīng)是普遍現(xiàn)象，在生活上的選擇也就更多的去追求時尚。
我國的餐飲市場已從最初的填飽肚子向更高層次發(fā)展。雖然還有很大一部分人是以吃飽為主，但這就給社會個體經(jīng)營者提供了一個不小的市場空間。當然這股力量依然是我國餐飲消費的主力軍。隨著我國經(jīng)濟的不斷壯大和循序漸進的發(fā)展，餐飲消費的層次也在悄悄發(fā)生著變化。高收入的人群數(shù)量在不斷的壯大著，追求更高生活層次的人群也在變化著。因此，早在十年前，國際快餐業(yè)的巨頭，肯德基和麥當勞就已經(jīng)打進了我國的餐飲市場。這也給我國的傳統(tǒng)餐飲業(yè)帶來了挑戰(zhàn)。同時也說明了我國的餐飲消費已經(jīng)具備了高層次的消費群體。
在國外餐飲業(yè)的進入，我國的餐飲市場很快就發(fā)生了變化，由于國外的現(xiàn)代餐飲業(yè)早與我國的現(xiàn)代餐飲業(yè)發(fā)展。再加上我國加入世界貿(mào)易組織以后，不論是經(jīng)濟還是餐飲業(yè)，都搭上快速發(fā)展的和諧號。所以就催生了娛樂服務和餐飲一體化的現(xiàn)代綜合經(jīng)營模式。但這是要有一定的經(jīng)濟實力才能夠做到的。
然而隨著我國對外的全面開放和旅游業(yè)的開發(fā)，國內(nèi)旅游業(yè)的互動，加上國外前來我國旅游觀光的游客，這就更為我國的餐飲市場增加了開發(fā)潛力。
我國的經(jīng)濟發(fā)展形式在全世界來看，目前是一致看好的，有著良性的投資環(huán)境和可持續(xù)發(fā)展的潛力。08年的北京奧運會和10年的上海世界博覽會，都肯定和證明我國的經(jīng)濟發(fā)展前景。而這兩次盛會更是從正面為我國的餐飲市場注入了活力。因此投資現(xiàn)代餐飲業(yè)有著良好的環(huán)境和前景。尤其是投資我國的餐飲業(yè)。開發(fā)和做好我國的傳統(tǒng)餐飲品種就更有市場拓展吸引力。
做好和做強做大我國的民族傳統(tǒng)飲食業(yè)，是我們中華兒女義不容辭的責任和義務。
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