牛肉板面一是面好，二是鹵子好。堪稱面食中的香辣面食極品！做板面選取小麥精粉，按比例用食鹽、雞蛋、水加以攪拌，和成筋斗的面 。做板面時，可在案板上排好幾根小面棒（根據(jù)食客的要求大小碗之分：小碗8根面、大腕11根面為佳）。再用桿仗桿上幾下至面條變長和寬，再左右手捏著面頭，猛地舉過頭頂，狠狠地摔在案子上。接二連三，噼里啪啦，邊摔，邊拉，邊閃，板面由此而得名。數(shù)根小面棒在手里由短變長，由粗變細(xì)（拉成板面后就成為長而薄透明狀、此時面條不寬不窄）。撈起煮好的板面和菜，清白潤滑，晶瑩透亮。然后澆上沸好的棗紅色的鹵子。白的面條，綠的菜葉，紅的鹵子，使人食欲大增。牛肉板面源于安徽太和，面光滑勁道，湯濃味好，咸鮮香辣襲人。料由20多種香料、辣椒、牛肉、牛油等經(jīng)精心熬制而成。
牛肉板面的主要特色就是，面條是寬面，鮮面，臊子是辣而不燥，油而不膩的特色?。∽屓顺粤嘶匚稛o窮??！
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