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老濟(jì)南米飯把子肉全套的把子肉技術(shù)培訓(xùn)

2015-05-20 16:46 來(lái)源：項(xiàng)目加盟網(wǎng) 瀏覽量:233

聚香園餐飲

投資金額：1萬(wàn)以下

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老濟(jì)南米飯把子肉15098991003全套的把子肉技術(shù)培訓(xùn)（圖）_1

相傳東漢末年，天下大亂。劉備、關(guān)羽、張飛三人，彼此惺惺相惜，決定拜“把子”。張飛是屠戶，主要屠豬。哥幾個(gè)拜也拜完了，就把豬肉萱花豆腐，弄在一個(gè)鍋里煮。后來(lái)，隋朝時(shí)，由魯?shù)氐囊晃幻麖N，將此做法進(jìn)行了完善，精選帶皮豬肉，放入壇子燉，靠秘制醬油調(diào)味，燉好的把子肉肥不膩、瘦不柴，色澤鮮亮，入口醇香，價(jià)格公道，深受老百姓的喜愛(ài)。這樣的做法和劉關(guān)張結(jié)拜兄弟的傳奇結(jié)合，就成了今天的把子肉。
濟(jì)南米飯把子肉培訓(xùn)費(fèi)是2500元

把子肉，丸子，春卷，醬尖椒，鹵雞蛋，鹵雞腿，海帶卷，茄子，加上一些時(shí)令蔬菜等

做把子肉，要選1斤左右的白條豬即可，不肥不瘦。一斤切八塊，蒲草捆好。冒兩遍，二遍血水清湯。放入壇子，不放鹽全靠醬油調(diào)味，猛火開(kāi)鍋文火燉，燉好的把子肉肥而不膩、瘦而不柴，入口有醇厚的余香，掉在地上，象豆腐一樣摔的稀碎。

2015聚香園特色小吃套餐組合
套餐一水煎包+油條+豆?jié){+豆腐腦 3000元
套餐二單縣羊肉湯+蔥花餅+營(yíng)養(yǎng)粥+包子 3200元
套餐三重慶雞公煲+麻辣香鍋+麻辣龍蝦+干鍋鴨頭 3800元
套餐四骨湯麻辣燙+米線+甏肉干飯+酸梅湯、奶茶 4000元
套餐五土家醬香餅+雜糧煎餅+驢肉火燒+土家掉渣餅 4200元
套餐六淮南牛肉湯+羊肉湯+鴨血粉絲湯+蔥花油餅 3800元
套餐七豬頭肉+咸水鴨+燒雞+久久鴨脖 4200元
套餐八重慶雞公煲+麻辣香鍋+黃燜雞米飯+干鍋鴨頭 4200元
套餐九排骨米飯+千里香混沌+甏肉干飯+牛肉板面 4000元
套餐十美式炸雞+夏日酷飲+燒烤+泡芙、蛋撻 4680元

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