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烤冷面,東北一帶地方特色小吃。有碳烤、鐵板烤和油炸三種,味道各有差異。主要流行鐵板和油炸??纠涿娴某杀镜停兜罉O棒。早期所用冷面為普通冷面,制作工藝成熟后使用特制冷面(比平常市面常見的冷面要薄、軟,且加工后不需要經(jīng)過晾曬的過程),柔軟,可直接食用。
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