烤羊排在新疆是名菜。一般都是用無(wú)煙煤在烤肉爐上烤,或者在馕坑里烤。新疆人做羊肉不喜歡加過(guò)多的調(diào)料喜歡原汁原味,這也是因?yàn)樾陆蛉獾孽r美,無(wú)膻味而養(yǎng)成的做法。烤出來(lái)的羊排肥而不膩,肉質(zhì)細(xì)嫩,外焦內(nèi)嫩,滿口流汁,特有益氣壯神之功效。羊肉性熱、味甘,是適宜于冬季進(jìn)補(bǔ)及補(bǔ)陽(yáng)的佳品。它能助元陽(yáng),補(bǔ)精血,療肺虛,益勞損,是一種滋補(bǔ)品。它能“補(bǔ)虛勞,益氣力,開(kāi)胃健力”。
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