扣碗是一道四川,河南等地的漢族特色名菜,扣碗的做法更是種類繁多,味道更是妙不可言。在大部分都是肉類原料制作,一般采用先炸后蒸的方式制作,扣碗數(shù)開(kāi)封扣碗最出名,扣碗種類有蒸排骨,黃燜雞,肘子,芥菜肉,海帶肉等。
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