熟食食品工業(yè)在食品工業(yè)中占有一定的重要地位,其產(chǎn)品直接面向市場,直觀反映人民的飲食文化水平及生活水平的高低。隨著人民的生活將由溫飽進(jìn)入小康，生活質(zhì)量將進(jìn)一步提高，特別是進(jìn)入世貿(mào)組織后，國內(nèi)市場將進(jìn)一步開放，這一切都給我國熟食行業(yè)的發(fā)展帶來了挑戰(zhàn)和機(jī)遇。我國自改革開放以來，熟食食品行業(yè)得到了較快發(fā)展，產(chǎn)品的門類，花色品種、數(shù)量質(zhì)量及生產(chǎn)工藝及裝備，都有了顯著提高。尤其近幾年，外國企業(yè)來華投資猛增，都看好中國市場，合資、獨資發(fā)展迅速。如
鹵菜、涼拌菜、素菜、韓國泡菜等行業(yè)，都有逐步增長的勢頭。
目前我國的熟食食品行業(yè)基本形成了獨自、合資、國有、民營、私企等多種形式并存的經(jīng)營體制。從發(fā)展趨勢看，還有逐步增長的勢頭，各類熟食產(chǎn)品均有其銷售市場和消費(fèi)群體。隨著中國經(jīng)濟(jì)的進(jìn)一步發(fā)展，消費(fèi)者對熟食食品的需求也日益呈現(xiàn)出高品位、高質(zhì)量的需求，這對熟食行業(yè)的企業(yè)提出了更高的要求。
2007—2010年，隨著經(jīng)濟(jì)的快速發(fā)展，城市進(jìn)程的加快以及全面小康社會與新農(nóng)村建設(shè)的不斷深入，人民的生活節(jié)奏不斷加快，生活水平將顯著提高，生活方式和消費(fèi)結(jié)構(gòu)的改變。這將給我國熟食行業(yè)的進(jìn)一步發(fā)展帶來挑戰(zhàn)和機(jī)遇。預(yù)計“十二五”期間，我國熟食食品將保持30%以上的年增長速度。熟食食品市場競爭將日趨激烈，消費(fèi)將傾向于名牌和高質(zhì)量的中高檔產(chǎn)品，市場中高檔產(chǎn)品容量不斷增長。我國熟食行業(yè)絕大部分還是小型連鎖直營店的模式。所以建標(biāo)準(zhǔn)化產(chǎn)業(yè)基地勢在必行。
但隨著人們收入的增加，生活水平的提高，國內(nèi)企業(yè)必須在產(chǎn)品工藝、設(shè)備、技術(shù)、管理等方面提高水平，以供給人們高質(zhì)量、高品味的、傳統(tǒng)和現(xiàn)代的熟食產(chǎn)品，才能在競爭的環(huán)境中生存和發(fā)展。隨著競爭的加劇，行業(yè)將迎來洗牌高潮，集中度將不斷提高。我國熟食食品市場空間廣闊，熟食產(chǎn)品市場的潛力十分巨大。到2010年后，我國熟食產(chǎn)品消費(fèi)規(guī)模將達(dá)到500億元的水平，將成為人們食品消費(fèi)中的重要構(gòu)成部分。
宜昌久味食品科技有限公司擬建設(shè)專業(yè)的食品產(chǎn)業(yè)基地，使久味棒棒雞等熟食產(chǎn)品更安全、更衛(wèi)生，朝產(chǎn)品專業(yè)化、標(biāo)準(zhǔn)化方向發(fā)展，更好的滿足廣大市民對熟食產(chǎn)品的需求。產(chǎn)業(yè)基地項目建成后，可引入熟食行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)和ISO等質(zhì)量管理體系，對于大宜昌市整個熟食市場的提升具有重大意義。
