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月餅中的食品添加劑(圖)

2014-09-22 13:58 來(lái)源：項(xiàng)目加盟網(wǎng) 瀏覽量:533

加福得

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企業(yè)名稱(chēng)：加福得食品（北京）有限公司

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前幾天小編看到一則關(guān)于“消費(fèi)者對(duì)月餅中食品添加劑認(rèn)識(shí)的調(diào)查”發(fā)現(xiàn)很多人都對(duì)食品添加劑談劑色變，這其實(shí)是由于大家對(duì)食品添加劑不了解所造成。今天想和大家分享一下月餅中的食品添加劑的小知識(shí)，一起來(lái)看看。

有親會(huì)問(wèn)，月餅中能不能不含添加劑？答案是可以的，確實(shí)能做到，但是那只限于家庭自制，可在規(guī)模生產(chǎn)的廠家很難實(shí)現(xiàn)。且很多添加劑并非廠家自己添加，而是采購(gòu)的餡料，如各種果脯中，自身帶有的，屬于帶入式添加。

親在選購(gòu)月餅時(shí)，是否注意到月餅包裝上配料表也就是營(yíng)養(yǎng)標(biāo)簽的化學(xué)名稱(chēng)？其實(shí)，這些讓人看不懂的化學(xué)名都是食品添加劑。按GB 2760-2007規(guī)定，允許添加在月餅中的食品添加劑多達(dá)幾十種。人盡皆知的比如：防腐劑，還有增稠劑、膨松劑、乳化劑、穩(wěn)定劑、抗結(jié)劑、甜味劑、抗氧化劑、著色劑、水分保持劑……

很多消費(fèi)者會(huì)有擔(dān)心，其實(shí)即使有添加但只要是在國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)范圍內(nèi)，都是安全的。如果沒(méi)有適量添加劑的幫助生產(chǎn)出來(lái)的月餅保質(zhì)期短，不利于市場(chǎng)流通和規(guī)模生產(chǎn)，賣(mài)相和口感也不好，所以幾乎所有的廠家都會(huì)在月餅中適度添加。而其中必不可少的主要有4大類(lèi)，分別是防腐劑、酸度調(diào)節(jié)劑、色素、香精。

月餅禁用哪些添加劑？

根據(jù)全新的《食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》，我們來(lái)認(rèn)識(shí)幾種月餅中禁止使用的食品添加劑：

苯甲酸及其鈉鹽:是最常用的防腐劑之一，可用于果酒、醬油等共21種食品的防腐，但在月餅中卻是明確禁用的。

赤蘚紅:屬于著色劑之一，過(guò)去可用于餡料制作，可用來(lái)調(diào)豆沙餡、蛋黃等的顏色，讓它們更加鮮艷，但在月餅中卻不能添加。

柑橘黃:可以改善月餅面皮的顏色，但是根據(jù)規(guī)定也不能用于制作月餅。

黃原膠:是常用的穩(wěn)定劑、增稠劑，可用于生干面制品和生濕面制品中。雖然月餅含有面皮成分，但“黃原膠”不能在月餅中使用。

硫磺:具有漂白、防腐作用，但不能用于月餅加工?！?/span>氯化鈣”，可用在果醬、調(diào)味糖漿里。

月餅添加劑的安全性

月餅里的添加劑單獨(dú)來(lái)看，每一種都是國(guó)家衛(wèi)生部門(mén)允許在一定劑量?jī)?nèi)使用的。但是，即使是允許使用的食品添加劑，如果過(guò)于頻繁、大量攝入同一種化學(xué)物質(zhì)，也會(huì)存在危害健康的風(fēng)險(xiǎn)。例如檸檬酸，雖然檸檬酸對(duì)人體無(wú)直接危害，但它可以促進(jìn)體內(nèi)鈣的排泄和沉積，如長(zhǎng)期食用含檸檬酸的食品，有可能導(dǎo)致低鈣血癥。兒童表現(xiàn)有神經(jīng)系統(tǒng)不穩(wěn)定、易興奮、植物神經(jīng)紊亂；大人則為手足抽搐、肌肉痙攣，感覺(jué)異常，瘙癢及消化道癥狀等。

以下7類(lèi)人群要少吃、甚至不宜食用月餅：糖尿病患者；膽囊炎、膽結(jié)石患者；高血壓、高血脂、冠心病患者；十二指腸炎或胃炎患者；腎臟病患者；嬰幼兒；老年人。

最后建議您在選購(gòu)月餅時(shí)，需注意以下幾點(diǎn):

1.通過(guò)正規(guī)渠道購(gòu)買(mǎi)；

2.查看包裝是否完整，印刷是否清晰；

3.包裝標(biāo)簽上是否明確標(biāo)出所用添加劑；

4.打開(kāi)包裝后，看月餅的色澤和氣味是否有異，

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