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火鍋店夏季如何經(jīng)營

2014-06-23 23:21 來源：項目加盟網(wǎng) 瀏覽量:426

奇?zhèn)b火鍋

投資金額：30-50萬

企業(yè)名稱：重慶奇?zhèn)b餐飲管理有限公司

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火鍋店夏季如何經(jīng)營

火鍋是季節(jié)性的食物，冬天吃的人比較多，相對來說夏天則吃的較少。我們?nèi)绾巫屜募镜匿N售業(yè)績能像冬天一樣呢？這就得提出不同的營銷策略，下面奇?zhèn)b重慶火鍋加盟（網(wǎng)址：www.qixiahuoguo.com）就為大家提出幾點建議。

　改變消費細看，引導(dǎo)消費觀念；

　　不同地區(qū)的消費者，會表現(xiàn)出不同的消費習(xí)慣，如果要改變消費者的消費習(xí)慣，經(jīng)營者必須對消費者的消費觀念進行引導(dǎo)。

　　1、明確餐館定位

　　餐館夏季生意不怎么好，這首先要分析一下餐館的定位。有些火鍋店可以定位為火鍋店，也可以定位為經(jīng)營羊肉類特色系列菜肴的餐館，或定位為特色火鍋店、大眾火鍋店，或單純就是一家餐館。就此看來，應(yīng)該把特色產(chǎn)品經(jīng)營透才是關(guān)鍵。

　　2、進行消費引導(dǎo)

　　比如很多火鍋店拳頭產(chǎn)品就是涮羊肉，如果想繼續(xù)經(jīng)營這個特色產(chǎn)品并在夏季吸引顧客，就必須主動積極地去做一些消費引導(dǎo)，比如通過一些中醫(yī)理論來說明什么體質(zhì)的人在夏季吃涮羊肉更有好處。當(dāng)然，這要借助媒體來宣傳，并且一定要有真實的依據(jù)。但是，宣傳不是單純的使用促銷手段，像吃多少送多少，價格折扣之類，而是要突出產(chǎn)品能給消費者帶來什么益處。

　　3、做足火鍋特色

　　如果餐館當(dāng)初是按照火鍋店的風(fēng)格進行裝潢的，還可以考慮開發(fā)火鍋系列產(chǎn)品來做足火鍋特色。

　　開發(fā)一些適合夏季的火鍋，可從底料上著手，比如清涼、溫補的鍋底，口感溫而不燥；也可以研究開發(fā)一些特色火鍋，以適合不同年齡階層的消費者需要，如冰淇淋火鍋；也可以根據(jù)當(dāng)?shù)乜驮慈旱奶攸c，推出清香爽口的火鍋，比如清湯鍋底；還有，夏季瓜果蔬菜多，想涮什么都可以，比如健康時尚的蔬菜火鍋，滋補排毒的菌類火鍋，創(chuàng)意十足的水果火鍋等等。

　　炎熱的夏季已經(jīng)走近我們身邊，由于天氣的原因我們的口味變得清淡，想要做好火鍋加盟就得抓住顧客，就要從顧客的角度考慮問題了。

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