茶在唐代以前，是作為藥用的。到了唐代，工藝成熟，成了士大夫們喜愛的
飲品。陸羽著《茶經(jīng)》，自此“茶道大行，王公朝士無不飲者”，這大概是“茶道”一詞的來由。陸羽的茶道求真，極力甄 別茶樹種的優(yōu)劣，燒水的火候，烹茶的分寸，以及茶具的必要陳設(shè)，追求以高超的技術(shù)，還原茶的自然真味。他作《六羨歌》云：
不羨
黃金罍，不羨白玉杯。
不羨朝入省，不羨暮登臺(tái)。
千羨萬羨西江水，曾向竟陵城下來。
在陸羽心中，自然之味，天地之美，勝過任何功名利祿的價(jià)值，所以“為飲最宜精行儉德之人”。茶道，追求的是飲茶的真味。縱觀整個(gè)唐代茶史，雖然偶有常伯熊之流追求形式奢華的做法，但整體上，求真一系是主流的，為文人士大夫所認(rèn)可。
求真，猶如飲了一杯好茶，濁氣下降，驅(qū)散煩悶，整個(gè)人落到了實(shí)地。但濁氣下降，清氣必然上升，在如同科學(xué)家一般求真的基礎(chǔ)上，還能不能再進(jìn)一步。
