貴定云霧茶貴定云霧茶的產(chǎn)地，據(jù)乾隆《貴州通志》記述是而今的貴州貴定縣云霧區(qū)。
云霧茶采摘細(xì)嫩，俗稱“嫩采雅雀嘴”，可見芽葉的幼嫩程度。全年采摘五次左右，春茶采摘三次，不采秋茶。采摘標(biāo)準(zhǔn)是以一芽一、二葉為主。
云霧茶炒制工藝精巧，有三炒三揉后烘干和四炒四揉再烘干兩種炒法。三炒三揉后烘干的工藝是：殺青、揉捻、二炒（搓條與搓緊條索）、三炒（揉團(tuán)提毫）、烘干。四炒四揉就是一道搓團(tuán)提毫過程。
云霧茶品質(zhì)特點(diǎn)是：形如魚鉤，彎曲美觀，披毫，色澤嫩綠，香氣濃郁，滋味醇厚，湯色綠而清澈，葉底勻嫩明亮。
雁蕩山云霧茶號(hào)稱“東南第一山”的浙江雁蕩山，其山峰
造型之美為眾山之勝，“造型幻化”是雁蕩的精華。
雁山云霧，產(chǎn)于雨霧彌漫、水分充足的龍湫背高山上，與大龍淵瀑布相依連，秉承瀑布的“精、氣、神”，雁山茶“色、香、味”俱佳。清明前開摘的雁山茶，是茶苑珍品，世稱“雁茗”。
南岳云霧茶“名山名水出名茶”。南岳衡山
特產(chǎn)云霧茶，久負(fù)盛名。南岳云霧茶滋味醇厚，香氣濃郁，純而不淡，濃而不澀，經(jīng)多次泡飲后，仍然湯色清澈、回味無窮。 南岳云霧茶形狀獨(dú)特，其葉尖且長(zhǎng)，狀似劍，以開水泡之，尖子朝上，葉瓣斜展如旗，顏色鮮綠，沉于水底，恰似玉花璀璨、風(fēng)姿多彩。尤其是那股濃郁的清香，沁人心脾、甜潤(rùn)醉人;甜、辛、酸、苦皆有之，又令人回味良久。自唐代以來奉為貢品。唐陸羽《茶經(jīng)》中有“茶出山南者，生衡山縣山谷”的記載。明末，王夫之著有《南岳采茶詩》：“山下秧爭(zhēng)韭葉長(zhǎng)，山中茶賽馬蘭香;逐隊(duì)上山收晚茗，奈何布谷為人忙。”古今名人頌云霧茶的詩有數(shù)十首。 南岳云霧茶一般種植在海拔800米到1000米的廣濟(jì)寺、鐵佛寺、華蓋峰等地，其中以廣濟(jì)寺的毗陵茶最有名。毗陵茶因毗陵洞而得名。廣濟(jì)寺位于衡山五大峰之一的石廩峰下，四面環(huán)山，古木參天，流水潺潺，常年多霧，霧期多在240天以上。這里氣候溫和，土地肥沃。豐富的有機(jī)質(zhì)，為山茶提供了良好的生長(zhǎng)條件。 由于云霧茶具有開胃、生津、消腫、解毒等藥用功能，深受消費(fèi)者歡迎。
廬山云霧茶廬山云霧茶產(chǎn)于江西省廬山。香 爽而持久，味 醇厚而含甘，歷來被飲者視為珍品，至今已有300余年歷史。江西廬山素有“紫嵐霧鎖”之名，廬山云霧茶賴以霧嵐的滋潤(rùn)，仙風(fēng)玉骨，芽葉肥嫩。此茶香濃味醇，汁多耐泡，具有后味甘甜、明目提神的特點(diǎn)。 廬山云霧茶鮮葉原料以一芽一葉初展為標(biāo)準(zhǔn)，長(zhǎng)度為3厘米左右。加工工藝分為殺青、抖散、揉捻、炒二青、理?xiàng)l、搓條、揀剔、提毫、烘干九道工序。
品質(zhì)特征為：外形條索緊結(jié)重實(shí)，飽滿秀麗;色澤碧嫩光滑，芽隱綠;香氣芬芳、高長(zhǎng)、銳鮮;湯色綠而透明;滋味爽快，濃醇鮮甘;葉底嫩綠微黃，鮮明，柔軟舒展。 《廬山志》載：廬山云霧茶“初由鳥雀銜種而來，傳播于巖隙石罅…”。呼為“（“門”內(nèi)加“身”）林茶”（“（“門”內(nèi)加“身”） ”音“鉆”，衡人俗字，后則直接稱為“鉆林茶”）。廬山老者中，至今仍有人春末夏初入林尋覓。這種茶，葉片厚實(shí)，香高味濃，飲之爽口，齒頰久久留香…… 鉆林茶被視為云霧茶中的上品，但由于散生荊棘橫生的灌叢，尋覓艱難，不僅衣撕手破，而且量極少。過去，廬山云霧茶的栽培多賴廬山寺廟的僧人，是他們清苦的汗水培育、澆灌了一茬又一茬的茶樹。廬山云霧茶，規(guī)模種植，是在進(jìn)入20世紀(jì)以后的事，但與佛教仍然有關(guān)連。如1934年廬山植物園成立后，便自廬山山麓五乳寺引種茶苗，購進(jìn)茶籽，開辟茶園10余畝。但在此前，廬山云霧茶的栽培與制作，多賴廬山寺廟的僧人。正如陳三立在詩中所說，是“山僧往來踝脛穿，猩啼號(hào)虎豹前”的結(jié)果。 廬山云霧茶是茶禪相通的佳作。
普陀山云霧佛茶普陀山是浙江杭州灣以東的舟山群島中一個(gè)島山。
云霧佛茶生長(zhǎng)于普陀山最高峰佛頂山的山后，因這里盛產(chǎn)
茶葉，而得名“茶山”。茶山上云霧繚繞，是普陀一景。初春時(shí)節(jié)，茶山上茶花樹丹葩滿谷，宛如海底珊瑚;日出之前，宿霧如潮，露珠沾葉，有“紅綃獻(xiàn)珠”之妙。
云霧佛茶又名佛頂云霧，清香可口。據(jù)說，如在雨前采葉，以普陀山的泉水沖飲，可治肺癰、血痢等多種疾病，可謂佛、醫(yī)同道。
