唐朝飲茶和
茶業(yè)的迅速發(fā)展，除與上述佛教禪宗的興起有關(guān)之外 ，與當(dāng)時烹飲
茶葉習(xí)慣的改進(jìn)，也有密切的聯(lián)系。《膳夫經(jīng)手錄》說 ：“茶古不聞食之，近晉、宋以降，吳人采其葉煮，是為茗粥?！辈?只在南北朝，據(jù)皮日休《茶中雜詠》序所載：“季疵（陸羽）以前， 稱茗飲者，必渾以烹之，與夫瀹蔬而啜者無異·013&middo t;茶史初探也。季疵始為經(jīng)三卷，由是分其源、制其具、教其造、設(shè) 其器、命其煮、飲之者除痟而去病，雖疾醫(yī)之不若也?！边@就是說， 在中唐以前，還保持著將茶葉和其他食物渾烹的習(xí)慣，所謂飲茶，與 我們現(xiàn)在喝菜湯那樣連滓?guī)汲缘簟怍恕镀蜍嘧鳌贰把土羯?茶粥，共我飯蕨薇”之句，也說明唐朝初期，飲茶還沿襲過去的習(xí)慣 。
《茶經(jīng)》在社會上流傳開來以后，各地傾慕，紛相仿效，茶的煮飲 就開始講究起來了?！度圃姟分胁环τ嘘P(guān)記載：如李中《贈謙明上人》說：“新試茶經(jīng)煎有興，舊嬰詩病舍終難”;李中《晉陵縣夏日 作》又說：“依經(jīng)煎綠茗，入竹就清風(fēng)”;齊己《詠茶十二韻》贊稱 ：“曾尋修事法，妙盡陸先生?！边^去對陸羽《茶經(jīng)》在社會上所起 的作用，苦無史料，一般記述大都含糊而過。上述詩句除說明中唐以后對飲茶的講究以外，還形象地記載了《茶經(jīng)》在當(dāng)時備受推崇的情況。
