眾所周知，浙江紹興一年四時均有產(chǎn)茶，名品輩出。舊時紹興的茶樓、茶店、茶室分布在各個大街小巷的街頭巷尾，可以看出紹興茶俗的盛行的歷史之悠久，因而紹興形成了著名的"四時茶俗".
1、端午茶端午茶是不可缺少的"時令茶".端午節(jié)又稱端陽、重午、重五。是日，紹俗除吃端午粽外，還在中午餐桌上擺出"五黃",即黃魚、黃鱔、黃瓜、黃梅和飲雄黃酒。雄黃酒是
白酒中灑上雄黃粉。杭紹一帶民謠有"喝了雄黃酒，百病都遠(yuǎn)走"的說法。但此物性"劇熱",所以飲雄黃酒后必然躁熱難當(dāng)，必須喝濃茶以解之。一般在人較多的家庭，總是泡一茶缸濃茶供家人飲用。
2、盂蘭盆會茶紹俗有盂蘭盆會的盛事，專為給鬼過節(jié)。家家戶戶，從七月十三夜間到七月十八午夜，在天井設(shè)七至九碗茶水，供過往鬼魂飲用，名之曰"盂蘭盆茶".七月十五古謂中元節(jié)，俗稱鬼節(jié)。紹俗有"七月十三，枉死城中的孤魂野鬼放出來了"的說法，稱"放光野鬼"任他們"自由活動"五天，至七月十八才收進去。而民間這段時間，多演"目蓮戲",所以戲臺旁必大缸"青蒿茶"供看客飲用。
3、元寶茶在大年初一這一天，一般人家待客都是"元寶茶".所謂"元寶茶"就是人們喝茶的
茶葉比平常提高一個檔次，如平常喝"茶末",這天喝"茶梗大葉",并在茶壺中添加一顆"金橘"或"青橄欖",這就是"元寶茶",象征著"新年到，元寶進門，發(fā)財致富".很多人家甚至在茶杯上貼上紅紙元寶，大致是"招財進寶"的意思。當(dāng)然還要配上點茶食，如花生瓜子、寸金糖、"什錦盒"裝的十色糕點等來招待客人。
4、明前仙茶喝"明前茶"作為茶俗之一，被紹興人視為一種福氣，要有福之人才可以享受，是所有紹興人所向往的。所謂"明前仙茶",是指在清明前，如遇天時適宜，清明前采摘頭檔茶雖不會多，但總能采摘到很珍貴的"明前茶",這種茶在明前剛吐新芽，往往只一芽一葉，如果在產(chǎn)茶區(qū)，用溪流之凈水，以松子實做燃料，紫銅茶壺煮水，在紫砂壺中泡開，芽葉舒展，香味濃郁，茶色碧綠清瑩，連泡六七次，仍能保存良好茶味。所以這種茶的售價很高，數(shù)量很少，清明這一天，一些來茶區(qū)的貴客，茶農(nóng)大都會請客品嘗"仙茶".在明清兩朝，"明前仙茶"是紹興的主要貢品之一，號稱貢茶。
茶俗是民間風(fēng)俗的一種，它是民族傳統(tǒng)文化的積淀，也是人們心態(tài)的折射，它以茶事活動為中心貫穿于人們的生活。
