在中國,當(dāng)主人遞上茶時,有時會介紹說,這是西湖龍井,或是祁門紅茶,或是茉莉花茶等。而在土耳其,主人從來不提什么
茶葉,卻往往總是夸獎自己煮茶的功夫。土耳其的煮茶很有學(xué)問,煮得恰到好處時,色澤透明,香氣撲鼻,飲時可口。如果煮出來的茶呈黑暗色,喝起來就沒有那么醇香了。他們?nèi)ド虉鲑I茶葉,也只問有沒有茶葉,卻從不問有什么茶葉。只要有茶葉,就一手交錢一手交貨。而事實上,土耳其茶葉品種也不算多。
土耳其人煮茶的方法十分特別。一般使用大小兩個銅質(zhì)的茶壺,下面的那一只體積約是上面那只的1倍,里面盛有大半壺的水,裝有水的大茶壺放置在木炭火爐上加熱,小茶壺內(nèi)投入適量茶葉放置于大茶壺上,待大茶壺內(nèi)水煮沸后,沖入小茶壺內(nèi)。約5分鐘左右,再將小茶壺中較濃的茶水依照個人口味酌量倒入玻璃杯中,再注入沸水,當(dāng)然最終我們喝到的茶是兩個壺中水的混合物。最后依個人習(xí)慣加入方糖即可。飲用時用小匙輕輕攪拌均勻,口感甘醇,香氣怡人。