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回族喝蓋碗茶的講究

2012-02-16 00:00 來(lái)源：項(xiàng)目加盟網(wǎng) 瀏覽量:472

茗山生態(tài)茶

投資金額：10-20萬(wàn)

企業(yè)名稱(chēng)：福建茗山茶業(yè)開(kāi)發(fā)有限公司

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回族是一個(gè)熱情好客的民族，也是一個(gè)有著自己獨(dú)特生活習(xí)慣的民族?；刈迤毡橄埠煤炔瑁枋腔刈迳钪斜夭豢缮俚膫鹘y(tǒng)飲料，其中最具特色的要算是西北地區(qū)的蓋碗茶，喝蓋碗茶是回族區(qū)別于其他民族的最重要的生活習(xí)俗之一。
喝時(shí)左手拿起托盤(pán)，右手拿蓋碗，刮一下，喝一口，不能取掉上面的蓋子，也不用嘴吹飄在水面上的茶葉，而拿起蓋子輕輕"刮"幾下。正如俗語(yǔ)說(shuō)的"吃油香要掰呢，喝蓋碗茶要刮呢".別看這輕輕的一刮，卻有許多益處，一刮甜，二刮香，三刮茶露變清湯。刮第一次時(shí)，能喝到最先溶化的糖味;刮第二次時(shí)，茶與其他佐料的香味完全散發(fā)出來(lái)，這時(shí)茶的味道最好;刮第三次時(shí)只有茶葉淡淡的湯色，只能起到解渴的作用。每刮一次后，將蓋子有點(diǎn)傾斜地蓋上，再吸著喝。切忌端起蓋碗一氣喝飲，也不能對(duì)著蓋碗喘氣飲吮，要一口一口地慢飲。如果喝完一盅還想喝，要留一點(diǎn)茶水在碗底，主人便會(huì)繼續(xù)倒水。如果不再想喝了，則把水喝干，或撈起碗子里面泡的紅棗、桂圓吃，或用手把蓋碗口捂一下，主人就知道你不喝了，也就不再為你倒水了。
回族喝蓋碗茶的這套程序，有人總結(jié)認(rèn)為貫穿了"輕、穩(wěn)、靜、潔"的飲茶禮節(jié)。"輕"是說(shuō)沖、刮、喝動(dòng)作要輕，不能有大的響動(dòng);"穩(wěn)"是說(shuō)沏茶要穩(wěn)要準(zhǔn)，一次沖沏要當(dāng)，不溢不淌;"靜"是說(shuō)喝茶環(huán)境要幽雅，窗明幾凈，少干擾無(wú)噪音，則能凝神品味;"潔"是說(shuō)茶具茶水清潔衛(wèi)生。
現(xiàn)在，回族喝蓋碗茶不僅是延續(xù)下來(lái)的古老習(xí)俗，也成為回族待客的最高禮節(jié)，正所謂"客人遠(yuǎn)至，蓋碗先上".遇到開(kāi)齋節(jié)、圣紀(jì)節(jié)、古爾邦節(jié)、婚嫁等喜慶之事?；刈宀坏约汉壬w碗茶，也用香甜酌美的蓋碗茶招待客人。一些商家也看好了回族喜喝蓋碗茶這一習(xí)俗，專(zhuān)門(mén)制作加工成配套的蓋碗茶用料，既賺了錢(qián)，又方便了回族群眾的生活。值得一說(shuō)的是，時(shí)下的一些高檔賓館、飯店、街道里的小飯館，也用香甜酌美的蓋碗茶招待客人，一些專(zhuān)供喝茶的茶館也都配有蓋碗茶?；刈宓纳w碗茶不僅是回族的習(xí)俗，也被其他民族接受認(rèn)可，成為中國(guó)茶文化中不可缺少的一部分。

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